Doorslag van een getypte brief (pagina 2). 12 mei 1941. Directeur van het Marktwezen. Bladzijde no.2 van brief no.48/10/1 M. d.d. 12 Mei 1941 aan den Heer Secretaris van de Centrale Organisatie voor Toegepast Natuurwetenschappelijk Onderzoek te Den Haag van den Directeur van het Marktwezen.

Teneinde het hoogst mogelijke effect van den onderzoekingsarbeid te bereiken is het in de eerste plaats noodig om te komen tot een centrale "research" van wat in het binnen- en buitenland reeds werd bereikt, opdat hierbij kan worden aangesloten voor de hier te verrichten onderzoekingen. In de tweede plaats is noodig, dat de verschillende onderzoekinstituten worden gecoördineerd zoodat, van een centraal punt uit - de verbindingsschakel - het werk min of meer kan worden verdeeld, waardoor de diverse onderzoekingen daar worden verricht waar men daarvoor het best is geoutilleerd, terwijl anderzijds dubbel werk kan worden voorkomen.

Als doel van het onderzoek moet worden gesteld, dat producten worden verkregen, die, wanneer ze voor voeding zullen worden gebruikt in de hoogst mogelijke graad de eigenschappen bezitten die het begrip voedingswaarde bepalen. In den grond zijn hierbij drie stadia te onderscheiden te weten het cultuurstadium met inbegrip van het oogsten, het distributiestadium met inbegrip van de wijze van verpakking (van zeer veel invloed), het transport en de bewaring in al dan niet speciaal geconditionneerde ruimten, en het stadium waarin het product voor het gebruik wordt toebereid. Tusschen deze drie stadia bestaat een wisselwerking. Een en ander moet in dit verband worden bezien. Ten aanzien bijvoorbeeld van het eerste en het tweede stadium kan het vraagstuk aldus gesteld worden: wat zijn de beste verpakkingsmethoden en bewaringsproducten gezien de eigenschappen van het product. Het vraagstuk dient echter ook aldus te worden gesteld dat men, gezien de beschikbare middelen tot verpakking en bewaring, zich tot taak stelt varieteiten te kweeken met zoodanige eigenschappen, dat de producten het meest resistent zijn tegen de invloeden welke zij tijdens transport, opslag enz. ondergaan.

Bij het onderzoek dienen te worden ingeschakeld zoowel de zuiver wetenschappelijke laboratoria en onderzoekingsinstituten, als wel de land- en tuinbouwtechnische instituten (laboratoria, proeftuinen en -velden enz.) terwijl ten slotte verkregen resultaten in de practijk zullen kunnen worden getoetst door massale waarneming onder andere in de koelhuizen.

Het is gewenscht om behalve de specifieke onderzoekingsinstituten ook in te schakelen de laboratoria der verschillende instellingen voor hooger onderwijs opdat reeds aanstonds onder de studeerenden belangstelling wordt gewekt voor de talrijke vraagstukken, die op het terrein der toegepaste wetenschappen liggen, zoodat op den duur over een reserve van wetenschappelijk opgeleide krachten kan worden beschikt, die zich reeds naar het gebied der toepassingen hebben geörienteerd. In dit document pleit de Directeur van het Marktwezen voor een strakke coördinatie van wetenschappelijk onderzoek naar voedselkwaliteit en houdbaarheid. De kernpunten zijn:
* Efficiëntie door centralisatie: Het voorkomen van dubbel werk door onderzoek te concentreren op plekken met de beste uitrusting ("geoutilleerd").
* Ketenbenadering: Onderzoek moet naar het hele proces kijken, van teelt en oogst tot distributie, bewaring en bereiding.
* Innovatie in de landbouw: De suggestie wordt gewekt om plantenvariëteiten specifiek te kweken op basis van hun resistentie tijdens transport en opslag (logistieke eigenschappen als kweekdoel).
* Samenwerking: Een pleidooi voor een kruisbestuiving tussen de zuivere wetenschap, de landbouwtechnische praktijk en het hoger onderwijs. Het document dateert van mei 1941, een jaar na de Duitse inval in Nederland. Tijdens de bezetting was de voedselvoorziening een cruciaal en precair thema. De behoefte aan efficiëntie en een wetenschappelijke aanpak van de houdbaarheid van landbouwproducten was groot, zowel om de eigen bevolking te voeden als vanwege de exportverplichtingen aan Duitsland. De Centrale Organisatie voor TNO, opgericht in 1932, bevond zich in deze periode in een fase van snelle ontwikkeling als verbindende factor tussen wetenschap en overheid/industrie. Het "Marktwezen" was een onderdeel van het Ministerie van Landbouw en Visserij dat toezicht hield op de handel en kwaliteit van landbouwproducten. Marktwezen