Getypte concept-overeenkomst of ambtelijke notitie met handgeschreven correcties en kanttekeningen. Vermoedelijk eind 1940 (gezien de verwijzingen naar termijnen in januari en februari 1941). Opslag van vatgroenten.

Het contract met den handel voor eventueele vorstperio-do (tot 1 Februari 1941, uiterlijk 15 Februari 1941) blijft van kracht; de 1100 vaten vatgroenten, welke daarin zijn opgenomen, blijven dus tot bovengenoemden datum geblokkeerd en mogen slechts verkocht worden, indien de Gemeente daar-toe opdracht geeft. (artikel 11 van het contract).

Daarnaast zal door den handel met ingang van [handgeschreven:] een nader te bepalen datum worden ingebracht en worden opgeslagen op de Centrale Markt: 1400 vaten vatgroenten.

Deze vaten zullen uiterlijk tot 1 Mei 1941 op de Cen-trale Markt moeten zijn opgeslagen met dien verstande, dat de Gemeente na 1 Januari 1941 in onderling overleg met den handel zal bepalen, op welke tijdstippen en in welke hoe-veelheden deze vaten mogen worden verkocht, opdat hierdoor verzekerd wordt, dat ook in de maanden Maart en April 1941 nog voldoende voorraad aanwezig is. [handgeschreven:] zal zijn.

[Marginale aantekening links:] De bedoeling is dan dat op deze tijdstippen de Gemeente een percentage bepaalt, dat voor den verkoop wordt vrij gegeven. Elke handelaar, die vatgroenten voor de Gemeente heeft gereserveerd, zal dan dat percentage van zijn voorraad mogen verkoopen.

Verkoop [handgeschreven:] zal mogen uitsluitend geschieden aan in Amsterdam ge-vestigde kleinhandelaren in groente en fruit, opdat deze groente dan ten goede komt aan de bevolking van Amsterdam; een en ander [handgeschreven:] zal onder controle van de Gemeente [handgeschreven:] geschieden.

De bovengenoemde 1100 vaten, waaromtrent reeds een con-tract is gesloten zullen op 1 Februari 1941 eveneens in deze [handgeschreven:] hier te sluiten overeenkomst worden ingebracht en de bepalingen van [handgeschreven:] moeten automatisch deze overeenkomst [doorstreept: worden daarop dan automatisch] van kracht [handgeschreven:] daarom worden.

Op 1 Mei 1941 zullen de vaten vatgroenten, bedoeld in deze [handgeschreven:] hier te sluiten overeenkomst, welke op dien datum door den handel nog niet aan den kleinhandel zijn verkocht, tegen vooraf vast-gestelde prijzen door de Gemeente worden overgenomen.

De handel [doorstreept: zal] [handgeschreven:] is echter [handgeschreven:] verplicht de vaten, welke op be-paalde tijdstippen door de Gemeente worden vrijgegeven voor den verkoop, naar beste weten te verkoopen en dus op die tijdstippen zelf geen nieuwe aankoopen te doen, waardoor gevaar zou ontstaan, dat de vaten, bedoeld in deze [handgeschreven:] hier te sluiten overeenkomst, onverkoopbaar zouden worden.

De kosten van onderhoud [handgeschreven:] van deze vatgroenten zijn voor rekening van de Ge-meente. De handel zal hiervoor prijsopgave doen.

Opslag van kool.

Het is gewenscht met het aankoopen van kool te wachten tot na 1 Januari 1941, omdat dan de goed bewaarbare kool-soorten aan de veilingen zullen komen.

De handel zal zich thans reeds in principe uitspreken over het aankoopen van hoogstens 500.000 kg. kool (250.000 kg. roode kool en 250.000 kg. gele kool), welke in het koelhuis zullen worden opgeslagen. * Administratieve wijzigingen: Het document bevat talrijke redactionele aanpassingen. De handgeschreven toevoegingen ("verplicht", "zal mogen geschieden") scherpen de juridische en dwingende aard van de overeenkomst aan. Het gebruik van "hier te sluiten overeenkomst" duidt erop dat dit een voorbereidend stuk is voor een definitief contract tussen de Gemeente Amsterdam en de groothandel.
* Reguleringsmechanisme: Er is sprake van een strakke regie door de overheid. De gemeente bepaalt de timing en hoeveelheden ("vrijgeven") om schaarste in het late voorjaar (maart/april) te voorkomen. Dit is een typisch voorbeeld van distributiepolitiek waarbij de vrije markt wordt opgeschort ten gunste van algemene voedselzekerheid.
* Bescherming lokale markt: Er is een expliciete bepaling dat de voorraad uitsluitend voor de Amsterdamse bevolking bestemd is, wat wijst op een vrees voor wegvloeiing van voorraden naar andere regio's of naar de bezetter.
* Risicobeheersing: De gemeente neemt de onderhoudskosten op zich en garandeert een afnameplicht tegen een vastgestelde prijs op 1 mei 1941. Dit dient als stimulans voor de handel om mee te werken aan deze enorme voorraadvorming (1400 + 1100 vaten). Dit document stamt uit de eerste winter van de Duitse bezetting (1940-1941). De "vatgroenten" (zoals zuurkool of ingelegde bonen) waren essentieel als wintervoorraad omdat verse groenten beperkt beschikbaar waren. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) fungeerde als het logistieke hart van deze operatie. De tekst illustreert de overgang van een vrije markteconomie naar een geleide economie onder toezicht van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd, uitgevoerd op gemeentelijk niveau. De genoemde hoeveelheden (2500 vaten groenten en een half miljoen kilo kool) onderstrepen de enorme schaal van de stedelijke voedselvoorziening die nodig was om een stad als Amsterdam door de winter te loodsen.