Dienstbrief (getypt met handgeschreven kanttekeningen). 16 juli 1941. Nederlandsche Veehouderijcentrale (NVC), Afdeling Voorraadbeheer. Het Marktwezen, Jan van Galenstraat 14, Amsterdam (West). NEDERLANDSCHE VEEHOUDERIJCENTRALE

III/No.9008 Voorraadbeheer Gr./S. 's-Gravenhage, 16 Juli 1941.

№ 40/10/M.1941 1/7

Betreft: No.7
Beschikbare
koel-en vriesruimte.

                                    Aan het Marktwezen,
                                    Jan van Galenstraat 14,
                                    **AMSTERDAM (West)**

[Handgeschreven in de rechterbovenhoek:]
m. d. r. [?]
H. Smit
koelhuis
spoed [onderstreept]

Hiermede verzoeken wij U ons Zaterdag 19 Juli a.s. na beeindiging der werkzaamheden een opgave te zenden waaruit blijkt, hoeveel M.3 koel-en vriesruimte U alsdan vrij hebt voor het opslaan van diverse producten.
Deze opgave moet gesplitst zijn in de navolgende temperatuurklassen:

Boven 0° Celsius,
van  0° tot  5° beneden 0° C,
 "   5° tot  8°   "     "  "
 "   8° tot 10°   "     "  "
 "  10° tot 12°   "     "  "
 "  12° tot 15°   "     "  "
 "  15° tot 18°   "     "  "
 "  18° en lager.

Voor iedere temperatuurklasse dient U op te geven het beschikbare aantal bruto M3, dus behoeft hierbij geen z.g. "wanruimte" in mindering te worden gebracht.

Aangezien wij de bedoelde opgave gaarne Maandag in ons bezit willen hebben, verzoeken wij U deze Zaterdag per expresse aan ons in te zenden.

Wij danken U bij voorbaat voor de te nemen moeite.

                    NEDERLANDSCHE VEEHOUDERIJCENTRALE

                    *[Handtekeningen]* *   **Doel van het schrijven:** De Nederlandsche Veehouderijcentrale (NVC) inventariseert met grote spoed de vrije opslagcapaciteit voor gekoelde en bevroren levensmiddelen in Amsterdam.

• Technische specificaties: De ontvanger moet de capaciteit rapporteren in acht verschillende temperatuurzones, variërend van boven het vriespunt tot onder de -18°C. Er wordt specifiek gevraagd naar bruto kubieke meters, waarbij "wanruimte" (onbruikbare ruimte door steunpilaren, looppaden of koelinstallaties) niet hoeft te worden afgetrokken.
• Urgentie: Het document ademt haast uit. De brief is gedateerd op woensdag 16 juli; de gegevens moeten op zaterdag 19 juli direct na werktijd "per expresse" (spoedbestelling) verzonden worden. De handgeschreven aantekening "spoed" onderstreept dit.
• Taalgebruik: Formeel ambtelijk Nederlands met typische termen uit de logistiek en voedselvoorziening van die tijd (bijv. "wanruimte", "opgave te zenden"). Dit document stamt uit juli 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. De Nederlandsche Veehouderijcentrale (NVC) was een zogenaamde 'schakelorganisatie' die onder toezicht van de bezetter en het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening de productie, distributie en opslag van dierlijke producten reguleerde.

De locatie van de ontvanger, het Marktwezen aan de Jan van Galenstraat, verwijst naar de Centrale Markthallen in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam). Dit was het logistieke hart van de voedseldistributie in de stad.

De grote haast en de gedetailleerde vraag naar vriescapaciteit (vooral de zeer lage temperaturen onder de -18°C) wijzen waarschijnlijk op de noodzaak om grote partijen vlees of boter op te slaan, die cruciaal waren voor de rantsoenering of voor leveranties aan de Wehrmacht. Tijdens de oorlog werd de controle op koelhuizen strikt gehandhaafd om zwarte handel te voorkomen en de centrale voedselvoorziening te garanderen.