Handgeschreven logistiek overzicht op gelinieerd papier.
Origineel
Handgeschreven logistiek overzicht op gelinieerd papier. Centrale Markt Amsterdam
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad
| Artikel | Voorraad op 28-11-1942 | Opslag in de week van 29 Nov. t/m 5 Dec 1942 | Aflevering [in dezelfde week] | Voorraad op 5 Dec 42 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 1.013.120 | 349.202 | 3.388 | 1.358.934 |
| Fruit | 16.239 | 450 | 3.847 | 12.842 |
| Boter | 5.200 | — | 850 | 4.350 |
| Vleesch en geh. in blik | 50.235 | — | — | 50.235 |
| Diversen | 17.530 | — | 900 | 16.630 |
| Netto totaal | 1.442.991 | |||
| Bij 25% voor tarra | 360.748 | |||
| Totaal bruto | 1.803.739 | |||
| * Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de grote getallen in de context van een groothandelsmarkt op kilogrammen (kg). | ||||
| * Berekeningen: De tabel is administratief zeer accuraat. De eindvoorraad per artikel is berekend als: (Voorraad 28-11) + (Opslag) - (Aflevering) = (Voorraad 5-12). Onderaan wordt een "tarra"-correctie van exact 25% toegepast op het netto totaalgewicht om het bruto totaalgewicht te bepalen, wat waarschijnlijk staat voor het gewicht van emballage zoals kisten, vaten en blikken. | ||||
| * Opvallende details: De voorraad groenten is veruit het grootst. Het item "Vleesch en geh. in blik" vertoont in deze week geen enkele mutatie, wat kan wijzen op een strategische reserve. * Oorlogstijd: Dit document stamt uit december 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De voedselvoorziening was in deze periode strikt gerantsoeneerd en werd centraal gecontroleerd. | ||||
| * Logistiek: De Centrale Markt in Amsterdam (tegenwoordig het Food Center aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de distributie van voedsel naar de stadsbevolking. Het "Koelhuis" was essentieel voor het overbruggen van seizoensinvloeden voor producten als fruit, boter en groenten. | ||||
| * Schaarste: Gezien de datum (vlak voor de winter) en de oorlogsomstandigheden, geven de cijfers inzicht in de op dat moment beschikbare voedselvoorraad voor de stad Amsterdam. De aflevering van boter (850 eenheden op een voorraad van 5200) illustreert de gecontroleerde uitgifte van schaarse vetten. |