Administratief weekoverzicht van voorraadmutaties. [Linksboven:]
Centrale Markt
Amsterdam

[Middenboven:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabel:]
| Artikel | Voorraad op 14 Nov. 1942 | Opslag in de week van 14 t/m 20 November 1942 | Aflevering | Voorraad op 20 Nov. 1942 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Groenten | 8.783 | 392.691 | 4.021 | 397.453 |
| Fruit | 18.592 | 949 | 3.358 | 16.183 |
| Boter | 5.100 | - | 650 | 4.450 |
| Vleeshgehakt i/blik | 50.235 | - | - | 50.235 |
| Diversen | 18.305 | - | 560 | 17.745 |

[Onderaan rechts:]
Netto totaal ~~485.642~~ 486.066
Bij 25% voor tarra 121.517
Totaal bruto: 607.583 * Kwantiatieve data: De cijfers representeren waarschijnlijk gewichten in kilogrammen. Opvallend is de enorme toename in de opslag van groenten (392.691 eenheden) gedurende deze week, wat kan wijzen op de opslag van wintervoorraden.
* Terminologie: "Vleeshgehakt i/blik" is een oude spelling of verschrijving voor vleesgehakt in blik. De post "Diversen" duidt op restpartijen of kleinere categorieën goederen.
* Berekeningen: Het document hanteert een vast percentage van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking of emballage). Dit wordt opgeteld bij het netto totaalgewicht om tot een bruto gewicht te komen, wat essentieel was voor logistieke planning en transportberekeningen.
* Administratieve nauwkeurigheid: De doorhaling bij het "Netto totaal" laat zien dat er tijdens het opstellen een correctie is uitgevoerd om de som van de kolommen exact kloppend te maken met de eindvoorraad. * Oorlogstijd: Het document dateert van november 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gerantsoeneerd en werd de distributie centraal gecontroleerd.
* Rol van de Centrale Markt: De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam) was het logistieke hart voor de voedselvoorziening van de stad. Het Koelhuis speelde een vitale rol in het conserveren van schaarse middelen zoals boter en vleesconserven.
* Beheer: Dergelijke overzichten waren verplicht voor de verantwoording aan de bezettingsautoriteiten en de Rijksbureaus, die toezagen op de voorraadbeheersing om zwarte handel te voorkomen en de (militaire) bevoorrading te waarborgen.