Administratieve inventarislijst / voorraadoverzicht.
Origineel
Administratieve inventarislijst / voorraadoverzicht. Week van 7 t/m 14 november 1942. Centrale Markt.
Amsterdam.
Koelhuis
Opslag, aflevering, voorraad..
| Artikel | Voorraad o/p 7-11-1942 | Opslag in de week van 8 t/m 14 Nov. 1942 | Aflevering | Voorraad o/p 14 Nov. 1942 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 19.507 | 2.776 | 13.429 | 8.854 |
| Fruit | 19.456 | 808 | 1.673 | 18.591 |
| Boter | 5.300 | 1.050 | 1.250 | 5.100 |
| Vleeschgehakt i/ blik | 50.235 | - | - | 50.235 |
| Diversen | 18.645 | - | 340 | 18.305 |
| Netto totaal | 101.085 | |||
| bij 25% voor tarra : | 25.271 | |||
| Totaal bruto | 126.356 |
(Aantekening: Aan de rechterzijde bij de totalen zijn eerdere berekeningen (94.415, 23.604 en 118.019) verticaal doorgehaald en vervangen door de huidige waarden.) Het document is een nauwkeurige weergave van de goederenstroom in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam gedurende één week in november 1942. De tabel volgt een logische boekhoudkundige structuur:
* Berekening: (Beginvoorraad + Opslag) - Aflevering = Eindvoorraad.
* Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, duiden de getallen (bijv. 101.085 totaal) zeer waarschijnlijk op kilogrammen.
* Tarra: Er wordt een opslag van 25% gehanteerd voor "tarra" (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of blikken) om tot een bruto totaalgewicht te komen. Dit is essentieel voor transportplanning.
* Correcties: De doorgehaalde getallen aan de rechterkant suggereren dat er aanvankelijk een fout is gemaakt in de optelling of dat er op het laatste moment nog mutaties zijn doorgevoerd in de deelposten. Dit document stamt uit november 1942, midden in de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad.
Enkele opvallende punten vanuit historisch perspectief:
1. Schaarste en distributie: In deze periode was bijna alles op de bon. De aanwezigheid van 50.235 (kg) "Vleeschgehakt in blik" duidt op de opslag van noodvoorraden of geconserveerde rantsoenen.
2. Seizoen: Gezien de datum (november) is de hoge aflevering van groenten (13.429) logisch; men putte uit de oogstvoorraden die in de koelhuizen waren opgeslagen voor de wintermaanden.
3. Administratie onder bezetting: Ondanks de oorlogsomstandigheden bleef de bureaucratische nauwkeurigheid van de Amsterdamse marktmeesters en administrateurs hoog, zoals blijkt uit de gedetailleerde berekeningen van tarra en netto/bruto gewichten.