Dit document is een nauwkeurige administratieve weergave van de goederenstroom in een koelhuis tijdens de Tweede Wereldoorlog. De tabel toont de mutaties (opslag en aflevering) en de resulterende voorraad voor vijf categorieën levensmiddelen. De eenheden zijn waarschijnlijk kilogrammen.

Enkele observaties:
* Berekening: De boekhouding is sluitend. Voor elke rij geldt: Voorraad 31 okt + Opslag - Aflevering = Voorraad 7 nov.
* Vleesch in blik: De grootste post is ingeblikt vlees (ruim 50 ton), waarvan de voorraad die week statisch bleef. Dit duidt op een strategische reserve.
* Tarra: Er wordt een tarra-correctie van 25% toegepast om van het netto gewicht naar het bruto gewicht te komen. Dit hoge percentage is verklaarbaar door het zware verpakkingsmateriaal (blik, houten kisten) dat nodig is voor koelopslag en transport.

De datum, november 1942, plaatst dit document midden in de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via het distributiestelsel. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de ontvangst en verspreiding van voedsel voor de stad en de omliggende regio.

Koelhuizen waren essentieel voor het bewaren van schaarse bederfelijke waren zoals boter en vlees. De administratie van deze voorraden stond onder streng toezicht van zowel de Nederlandse autoriteiten als de bezetter, aangezien deze voorraden konden worden aangewend voor de civiele bevolking, maar ook konden worden gevorderd voor de Wehrmacht. De aanwezigheid van grote hoeveelheden vleesconserven ("i/blik") is typerend voor oorlogstijd, waarin vers vlees schaars was en houdbaarheid prioriteit had.