Handgeschreven voorraadlijst / weekoverzicht. Periode van 3 oktober 1942 tot en met 10 oktober 1942. [Linksboven:]
Centrale Markt
Amsterdam

[Middenboven:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkolommen:]
Artikel | Voorraad op 3-10-42 | Opslag in de week van 4 t/m 10 Oct. 1942 | Aflevering | Voorraad op 10-10-42

[Tabelrijen:]
Aardappelen | 202.000 | — | 202.000 | —
Groenten | 6.595 | 3.960 | 4.271 | 6.284
Fruit | 10.060 | 460 | 480 | 10.040
Boter | 4.550 | — | — | 4.550
Vleesch en gehakt 't blik | 58.235 | — | — | 58.235
Diversen | 19.190 | 20 | 70 | 19.140

[Onder de tabel:]
Netto totaal | | | | 98.249
Bij 25% voor tarra | | | | 24.562
Totaal bruto: | | | | 122.811 Het document is een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt tijdens een specifieke week in de herfst van 1942.

• Voorraadbeheer: De tabel volgt de logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
• Opvallende posten:
  • Aardappelen: Er was een enorme partij van 202.000 kg aanwezig die in één week volledig is uitgeleverd. Dit duidt op een grootschalige distributieactie.
  • Vleesch en gehakt 't blik: Met ruim 58.000 kg is dit een significante reservepost die die week niet veranderde.
  • Gewichtsberekening: Aan de voet van het document wordt een correctie van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of blikken) opgeteld bij het nettogewicht om tot het brutogewicht (122.811 kg) te komen.
• Marginalia: Aan de rechterkant van de totalen zijn eerdere berekeningen of getallen doorgehaald, wat wijst op een handmatige controle of correctie tijdens het opstellen. Dit document stamt uit oktober 1942, de periode van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad onder het regime van de distributiestamkaarten en rantsoenering.

Het feit dat grote hoeveelheden vlees in blik en boter in het koelhuis lagen, is kenmerkend voor de schaarste-economie; deze goederen werden centraal beheerd en streng gecontroleerd door de autoriteiten (mogelijk de Rijksbureaus) om de distributie te reguleren. De enorme doorstroom van aardappelen in deze specifieke week kan te maken hebben met de 'wintervoorraad' die destijds aan de bevolking werd toegewezen. De nauwkeurige administratie van tarra en nettogewichten was essentieel voor de verantwoording van de beperkte beschikbare middelen.