Archiefdocument
Betreft de week van 5 juli tot en met 11 juli 1942.
Origineel
Betreft de week van 5 juli tot en met 11 juli 1942. (Linksboven)
Centrale Markt
Amsterdam
(Middenboven)
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad
| Artikel | Voorraad op 4-7-1942 | Opslag in de week van 5/7-1942 tot en met 11 juli 1942 | Aflevering | Voorraad op 11 Juli 1942 |
|---|---|---|---|---|
| Aardappelen | 282.000 | - | - | 282.000 |
| Groenten | 141.079 | 460 | 46.725 | 94.814 |
| Fruit | 11.473 | 5.810 | 2.060 | 15.223 |
| Boter | 3.160 | 5.850 | 1.900 | 7.110 |
| Vleesch en gehakt in blik | 50.100 | - | - | 50.100 |
| Diversen | 5.509 | 1.476 | 175 | 6.810 |
| Netto totaal | 456.057 | |||
| Bij 25% voor tarra | 114.014 | |||
| Totaal bruto: | 570.071 | |||
| * Berekeningen: De tabel hanteert de formule: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad. De cijfers betreffen waarschijnlijk kilogrammen. Onderaan de staat wordt een forfaitaire verhoging van 25% toegepast voor "tarra" (het gewicht van emballage zoals kisten en blikken) om het bruto transportgewicht te berekenen. | ||||
| * Opmerkelijke details: De voorraad aardappelen en ingeblikt vlees blijft deze week ongewijzigd, wat kan duiden op strategische reserves. De post "Groenten" laat de grootste aflevering zien (ruim 46 ton). * Historische periode: Juli 1942 markeert een dieptepunt in de Tweede Wereldoorlog in Nederland. De voedseldistributie was volledig in handen van de bezetter en de Nederlandse overheid (Rijksbureau voor de Voedselvoorziening). | ||||
| * Locatie: De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam) was het logistieke hart van de stad. In oorlogstijd was een nauwkeurige administratie van koelhuisvoorraden essentieel om bederf tegen te gaan en de rantsoenering te handhaven. | ||||
| * Schaarste: De aanwezigheid van "Vleesch en gehakt in blik" is kenmerkend voor de oorlogsjaren, waarin vers vlees schaars was en men vertrouwde op ingeblikte noodvoorraden. De nauwkeurigheid van de getallen (tot op de kilo) toont de strikte controle op de schaarse voedselmiddelen aan. Rijksbureau |
Samenvatting
- Inhoud: Dit document is een logistiek overzicht van de voedselvoorraad in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. Het registreert de inkomende goederen ("Opslag") en uitgaande goederen ("Aflevering") om de actuele voorraad te bepalen.
- Berekeningen: De tabel hanteert de formule: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad. De cijfers betreffen waarschijnlijk kilogrammen. Onderaan de staat wordt een forfaitaire verhoging van 25% toegepast voor "tarra" (het gewicht van emballage zoals kisten en blikken) om het bruto transportgewicht te berekenen.
- Opmerkelijke details: De voorraad aardappelen en ingeblikt vlees blijft deze week ongewijzigd, wat kan duiden op strategische reserves. De post "Groenten" laat de grootste aflevering zien (ruim 46 ton).
Historische Context
- Historische periode: Juli 1942 markeert een dieptepunt in de Tweede Wereldoorlog in Nederland. De voedseldistributie was volledig in handen van de bezetter en de Nederlandse overheid (Rijksbureau voor de Voedselvoorziening).
- Locatie: De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam) was het logistieke hart van de stad. In oorlogstijd was een nauwkeurige administratie van koelhuisvoorraden essentieel om bederf tegen te gaan en de rantsoenering te handhaven.
- Schaarste: De aanwezigheid van "Vleesch en gehakt in blik" is kenmerkend voor de oorlogsjaren, waarin vers vlees schaars was en men vertrouwde op ingeblikte noodvoorraden. De nauwkeurigheid van de getallen (tot op de kilo) toont de strikte controle op de schaarse voedselmiddelen aan.
Locaties
Centrale Markt
Producten
A.G.F. (Aardappelen): Aardappel
A.G.F. (Fruit): Appel
A.G.F. (Fruit): Fruit
A.G.F. (Groenten): Groente
A.G.F. (Groenten): Sla
Vis & Zee: Aal
Vis & Zee: Vis
Vleeswaren: Hart
Vleeswaren: Lever
Vleeswaren: Vlees
Vleeswaren: Vleesch
Zuivel & Eieren: Boter
Zuivel & Eieren: Eieren
Zuivel & Eieren: Zuivel
Thema's
Jodenster/Maatregelen
Organisaties
Rijksbureau
Kooplieden in dit dossier 80
A. Cuypstraat
117 b. = 11700 p
76 jaar)
110
Dunne spruiten
Gestripte kabeljauw
Gestripte wijting
Groote schelvisch 50 cm en grooter
Groote schol 50 cm en grooter
Groote tong 37 cm en grooter
0,98
M. Sicma
0,98
Haring en tooters
H.L.
--- 4
Kabeljauw 72 cm en grooter
M. Sicma
0,43
M. Sicma
0,83
Alle 80 kooplieden →