Administratief weekoverzicht (voorraadstaat). Juli 1942. [Linksboven]
Centrale Markt
Amsterdam

[Middenboven]
Koelhuis
Opslag, afleveringen en voorraad

[Tabelkoppen]
* Kolom 1: Artikel
* Kolom 2: Voorraad op 11 Juli 1942
* Kolom 3: Opslag in de week van 12 tot en met 18 Juli 1942
* Kolom 4: Aflevering [in de week van 12 tot en met 18 Juli 1942]
* Kolom 5: Voorraad op 18 Juli 1942

[Tabelinhoud]
| Artikel | Voorraad op 11 Juli | Opslag | Aflevering | Voorraad op 18 Juli |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Aardappelen | 282.000 | — | — | 282.000 |
| Groenten | 95.886 | 1.401 | 63.974 | 33.313 |
| Fruit | 14.923 | 3.772 | 1.293 | 17.402 |
| Boter | 7.110 | 3.300 | 4.050 | 6.360 |
| Vleeschen gehakt in blik | 50.100 | — | — | 50.100 |
| Diversen | 6.723 | 2.674 | 1.094 | 8.303 |
| | | | | |
| netto totaal | | | | 397.478.- |
| bij 25% voor huur | | | | 99.370 |
| Totaal bruto | | | | 496.848 | Dit document is een logistiek overzicht van de goederenstroom in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. Het biedt een momentopname van de voedselvoorraad in het midden van de zomer van 1942. De getallen vertegenwoordigen waarschijnlijk gewichten in kilogrammen.

Opvallende zaken in de tabel:
* Stabiliteit: De voorraad aardappelen en blikvlees blijft die week ongewijzigd, wat duidt op strategische opslag.
* Doorstroom: Er is een zeer hoge aflevering van groenten (bijna 64.000 kg), wat past bij het seizoen.
* Berekening: Onderaan wordt een toeslag van 25% berekend voor "huur". Dit betreft vermoedelijk de vergoeding voor het gebruik van de koelfaciliteiten, die bovenop het nettogewicht of de waarde wordt gecalculeerd om tot een bruto totaal te komen. Het document dateert uit juli 1942, een kritieke fase tijdens de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening strak gereguleerd via het distributiestelsel van de overheid. De Centrale Markt in Amsterdam fungeerde als het centrale distributiepunt voor de stad.

De aanwezigheid van grote hoeveelheden 'vleeschen gehakt in blik' en aardappelen duidt op de opbouw van noodvoorraden of voorraden bedoeld voor de bezettingsmacht. De nauwgezette wekelijkse administratie was verplicht voor de rapportage aan het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd (RBVO), dat toezag op de eerlijke (of strategische) verdeling van schaarse middelen. Rijksbureau