Handgeschreven inventarislijst/voorraadstaat.
Origineel
Handgeschreven inventarislijst/voorraadstaat. Centrale Markt Amsterdam
Koelhuis
Opslag, afleveringen en voorraad
| Artikel | Voorraad op 10 Juli 1942 | Opslag in de week van 19 tot en met 25 Juli 1942 | Aflevering | Voorraad op 25 Juli 1942 |
|---|---|---|---|---|
| Aardappelen | 202.000 | — | — | 202.000 |
| Groenten | 33.567 | 935 | 33.245 | 1.257 |
| Fruit | 17.414 | 300 | 1.119 | 16.595 |
| Vleeschw. i/ blik | 50.100 | — | — | 50.100 |
| Boter | 7.455 | 2.000 | 2.650 | 6.805 |
| Diversen | 8.420 | 8.340 | 511 | 16.249 |
| Netto totaal | [doorgehaald] | |||
| Bij 25% van tarra | 373.006 | |||
| 93.252 | ||||
| 466.258 | ||||
| * Voor groenten klopt dit exact: 33.567 + 935 - 33.245 = 1.257. | ||||
| * Voor boter eveneens: 7.455 + 2.000 - 2.650 = 6.805. | ||||
| * Totaalberekening: Onderaan de kolom "Voorraad op 25 Juli 1942" staat het getal 373.006. De optelsom van de zichtbare getallen in die kolom is echter 293.006. Het verschil van exact 80.000 suggereert dat er een post niet expliciet vermeld staat of dat de post "Aardappelen" (die als 202.000 staat genoteerd) feitelijk 282.000 was. | ||||
| * Tarra: De tekst onderaan vermeldt "Bij 25% van tarra". Dit duidt op een toeslag voor het gewicht van de verpakking/fust. De berekening is sluitend: 25% van 373.006 is 93.251,5 (afgerond naar 93.252). Het eindtotaal (brutogewicht) komt daarmee op 466.258 (kg?). Dit document stamt uit juli 1942, een periode waarin de voedselvoorziening in het bezette Nederland strikt gereguleerd was via een distributiesysteem. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol als spil in de voedselketen voor de stad. |
De grote hoeveelheden aardappelen en vleeswaren in blik duiden op de aanleg of het beheer van strategische voorraden of voorraden voor de gaarkeukens. Opvallend is de enorme afvoer van groenten in die specifieke week (ruim 33.000 eenheden), wat waarschijnlijk te maken heeft met de seizoensgebonden oogst en de snelle doorloop van bederfelijke waren vanuit het koelhuis naar de distributiepunten. Dergelijke administratieve documenten geven inzicht in de logistieke operatie die nodig was om een stad als Amsterdam tijdens de oorlogsjaren van basisbehoeften te voorzien.