Dit document is een kwantitatief overzicht van de voedselvoorraden in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam gedurende een specifieke week in mei 1942.

• Berekening: De tabel volgt de logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad. De berekeningen in de kolommen zijn wiskundig accuraat.
• Tarra: Aan de voet van de rechterkolom wordt een correctie van 25% toegevoegd voor "tarra" (het gewicht van de verpakking, kisten of blikken), om van het netto gewicht van de producten naar een bruto gewicht te gaan voor logistieke of administratieve doeleinden.
• Producten: De grootste volumes zitten in aardappelen en groenten. Opvallend is de post "Vleesch en gehakt p/blik" (per blik), wat wijst op de opslag van geconserveerde rantsoenen.
• Handschrift: Het document is opgesteld in een zakelijk, administratief handschrift. In het eindtotaal (1.177.145) is een correctie zichtbaar bij het tweede cijfer '7'.

Het document dateert uit mei 1942, een cruciale fase tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog.

1. Voedselvoorziening: In 1942 was de schaarste in Nederland al aanzienlijk en was bijna alles "op de bon" (gerantsoeneerd). De Centrale Markt in Amsterdam speelde een vitale rol in de gecontroleerde distributie van voedsel naar de stadbevolking.
2. Controle: Dergelijke nauwkeurige voorraadlijsten waren essentieel voor de distributiestamkaarten en om zwarte handel tegen te gaan. De bezetter hield streng toezicht op deze voorraden.
3. Locatie: De Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) was de spil in de voedselketen. Het koelhuis was technisch noodzakelijk voor het vers houden van kwetsbare producten zoals boter en vlees in een tijd dat huishoudens zelf zelden een koelkast hadden.