Administratieve voorraadlijst / balansstaat.
Origineel
Administratieve voorraadlijst / balansstaat. Centrale Markt
Koelhuis
Opslag, aflevering & voorraad
| Artikel | Voorraad op 2 Mei '42 | Opslag in de week van 3 Mei '42 t/m 9 Mei '42 | Aflevering in de week van 3 Mei '42 t/m 9 Mei '42 | Voorraad op 9 Mei '42 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 966.484 | 1.245 | 108.347 | 859.382 |
| Fruit | 16.063 | 487 | 363 | 16.187 |
| Diversen | 3.440 | [doorgehaald getal] | — | 3.440 |
| Boter | 2.500 | — | 250 | 2.250 |
| Aardappelen | 360.220 | — | — | 360.220 |
| Vleesch en gehakt | 50.100 | — | — | 50.100 |
Netto totaal: [geen waarde] | [geen waarde] | [geen waarde] | 1.291.579
Bij 25% voor tarre: [geen waarde] | [geen waarde] | [geen waarde] | 322.895
Totaal bruto: [geen waarde] | [geen waarde] | [geen waarde] | 1.614.474 Het document biedt een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in een koelhuis gedurende één week in mei 1942.
* Data-structuur: De tabel berekent de eindvoorraad (9 mei) door de opslag op te tellen bij de beginvoorraad en de aflevering hiervan af te trekken. De eenheid is zeer waarschijnlijk kilogrammen.
* Inhoud: Groenten vormen het grootste volume in het koelhuis (bijna 1 miljoen kg beginvoorraad). Opvallend is dat de voorraad aardappelen en vlees die week ongewijzigd bleef.
* Berekeningen: Onderaan de lijst wordt een "tarre" (verpakkingsgewicht of marge voor gewichtsverlies) van 25% opgeteld bij het netto totaal om tot een brutogewicht te komen. Dit is een relatief hoog percentage, wat kan duiden op zware kisten of een ruime marge voor bederf. Dit document is opgesteld tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In 1942 was de voedseldistributie volledig gereguleerd via een bonnensysteem. De Centrale Markt (waarschijnlijk die van Amsterdam) was de spil in de voedselvoorziening voor de burgerbevolking. Een dergelijk overzicht was noodzakelijk voor de overheid en de bezetter om toezicht te houden op de beschikbare reserves in de stad. De precieze administratie van schaarse goederen zoals boter en vlees illustreert de strikte controle op de voedselketen in oorlogstijd.
Samenvatting
Het document biedt een kwantitatief overzicht van de goederenstroom in een koelhuis gedurende één week in mei 1942.
* Data-structuur: De tabel berekent de eindvoorraad (9 mei) door de opslag op te tellen bij de beginvoorraad en de aflevering hiervan af te trekken. De eenheid is zeer waarschijnlijk kilogrammen.
* Inhoud: Groenten vormen het grootste volume in het koelhuis (bijna 1 miljoen kg beginvoorraad). Opvallend is dat de voorraad aardappelen en vlees die week ongewijzigd bleef.
* Berekeningen: Onderaan de lijst wordt een "tarre" (verpakkingsgewicht of marge voor gewichtsverlies) van 25% opgeteld bij het netto totaal om tot een brutogewicht te komen. Dit is een relatief hoog percentage, wat kan duiden op zware kisten of een ruime marge voor bederf.
Historische Context
Dit document is opgesteld tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In 1942 was de voedseldistributie volledig gereguleerd via een bonnensysteem. De Centrale Markt (waarschijnlijk die van Amsterdam) was de spil in de voedselvoorziening voor de burgerbevolking. Een dergelijk overzicht was noodzakelijk voor de overheid en de bezetter om toezicht te houden op de beschikbare reserves in de stad. De precieze administratie van schaarse goederen zoals boter en vlees illustreert de strikte controle op de voedselketen in oorlogstijd.