Dit document biedt een gedetailleerd overzicht van de logistieke stromen binnen een koelhuis van de Centrale Markt gedurende één week in de winter van 1942. De eenheden zijn niet expliciet vermeld, maar gezien de context van een groothandelsmarkt en de berekening van "tarra" (het gewicht van de verpakking), gaat het vrijwel zeker om kilo’s.

Enkele opvallende punten:
* Voorraadmutaties: Er is een aanzienlijke toename in de voorraad fruit (circa 70 ton opslag tegenover 20 ton aflevering). De voorraad groenten daalt licht.
* Boter: Er is een kleine hoeveelheid boter aanwezig (2.300 kg), wat voor die tijd een kostbaar en schaars goed was.
* Tarra-berekening: Er wordt een standaardpercentage van 25% gehanteerd voor tarra om van het netto- naar het brutogewicht te komen. Dit wijst op het gebruik van zware houten kratten of fusten voor de opslag.
* Nauwkeurigheid: De berekeningen in de tabel zijn mathematisch correct (bijv. voor fruit: 332.350 + 70.030 - 19.908 = 382.472).

Het document dateert uit januari 1942, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een systeem van distributie en rantsoenering. De Centrale Markt (waarschijnlijk die van Amsterdam, gezien de omvang van de getallen) speelde een cruciale rol in de opslag en verspreiding van schaarse levensmiddelen.

Koelhuizen waren essentieel om wintervoorraden van met name fruit (zoals appels en peren) en groenten te conserveren voor de stedelijke bevolking. De nauwgezette administratie was niet alleen nodig voor de eigen bedrijfsvoering, maar ook voor de verplichte rapportages aan de bezettingsautoriteiten en de Rijksbureaus die toezicht hielden op de voedselvoorraden. De aanwezigheid van boter in een koelhuis van de Centrale Markt suggereert dat dit onderdeel was van de centrale noodvoorraad of de reguliere distributieketen.