Getypte brief met handgeschreven kanttekeningen. 4 augustus 1943. De Directeur (vermoedelijk van de Gemeentelijke Dienst voor de Voedselvoorziening of een aanverwante distributiedienst). Den Heer Burgemeester van Amsterdam (Edward Voûte). 2a/3/30 M. [handgeschreven: Verzonden 7/8] [handgeschreven: hem avd] 4 Augustus 1943. SV

Den Heer Burgemeester
van Amsterdam,

Raadhuis,

A l h i e r.

Naar aanleiding van den brief van Uw Secretaris d.d. 2 April 1942 (No.P.S.B.) en tenvervolge op mijn brief d.d. 28 Juli jl. (no.2a/3/29 M.), heb ik de eer U onderstaand een opgave te doen toekomen van den aardappelvoorraad te Amsterdam op 24 Juli 1943; de aanvoer in de week van 26 tot en met 31 Juli; de aflevering aan kleinhandel en instellingen in deze week en de boekvoorraad op 31 Juli 1943.

De Directeur,

Voorraad op 24 Juli 1943: 12.803 hl
Aanvoer week 26/7 - 31/7 '43: 45.588 hl

58.391 hl
Aflevering week 26/7 - 31/7 '43: 51.340 hl
Voorraad op 31 Juli 1943 des avonds: 7.051 hl
====== Dit document is een ambtelijke rapportage over de logistiek van de basisvoedselvoorziening in Amsterdam tijdens de Duitse bezetting. De cijfers worden weergegeven in hectoliters (hl).

Uit de tabel blijkt het volgende:
1. Hoge omloopsnelheid: In één week tijd werd er ruim 45.000 hl aan aardappelen aangevoerd, terwijl de beginvoorraad slechts 12.803 hl bedroeg.
2. Slinkende reserves: Er werd meer afgeleverd (51.340 hl) aan de kleinhandel en instellingen (zoals gaarkeukens en ziekenhuizen) dan er die week werd aangevoerd (45.588 hl). Hierdoor daalde de reservevoorraad in één week tijd aanzienlijk: van 12.803 hl naar 7.051 hl.
3. Administratieve nauwkeurigheid: De term "boekvoorraad" duidt op een strikte administratieve controle, noodzakelijk vanwege de distributiebonnen en de schaarste. In augustus 1943 bevond Nederland zich in het vierde jaar van de Tweede Wereldoorlog. De voedselvoorziening was een kritiek punt van zorg voor het stadsbestuur. Hoewel de beruchte Hongerwinter pas een jaar later zou plaatsvinden, was de schaarste in 1943 al alomtegenwoordig.

Aardappelen vormden het belangrijkste volksvoedsel. De distributie stond onder streng toezicht van zowel de Nederlandse autoriteiten als de bezetter om de zwarte handel tegen te gaan en de bevolking (op het minimale niveau van het distributiestelsel) te voeden. De burgemeester van Amsterdam in die tijd, Edward Voûte, was een collaborerend ambtenaar die direct rapporteerde aan de Duitse instanties, maar hij had ook de taak om de openbare orde te handhaven door te zorgen dat er voldoende voedsel in de stad bleef om onlusten te voorkomen. De daling van de voorraad, zoals in dit document te zien is, zou voor het stadsbestuur een reden tot grote zorg zijn geweest.