12 juni 1944. (Handgeschreven tekst is weergegeven tussen vierkante haken [...], doorgestreepte tekst met ~~.)

KEURINGSDIENST VAN WAREN
AMSTERDAM

Dagnummer ........................ Anal. no. ........................

De ondergetekende verklaart hiermede, dat door ~~hem~~ aan den
~~haar~~
Keuringsdienst van waren te Amsterdam ter ~~vernietiging~~ [is] afgestaan [gewaarschuwd]
~~zijn~~
~~als zijnde ondeugdelijk van samenstelling~~ )
als verkeerende in ~~ondeugdelijken~~ toestand )
[slechte]

[5 kisten schol voor directe opruiming]
[ ( <—> ) ]

Datum [12 Juni 1944] (Handteekening) [Stempel: M.H. VAN ZESTEN / VISCHHANDEL / DE RUYTERKADE / AMSTERDAM-C.]
Keurmeester [Snoek]

Model 11
Stadsdrukkerij Amsterdam
4226-2-44-750 * Kern van het document: Dit is een officiële verklaring waarin een vishandelaar afstand doet van een partij goederen. In dit geval gaat het om 5 kisten schol die door de Keuringsdienst van Waren zijn afgekeurd.
* Toestand van de waar: De vis verkeerde in "slechte toestand". De term "directe opruiming" betekent dat de vis direct uit de handel moest worden genomen en vernietigd, omdat deze ongeschikt was voor menselijke consumptie.
* Betrokken partijen:
* De vishandelaar is M.H. van Zesten, gevestigd aan de De Ruyterkade in Amsterdam (destijds een centrale plek voor de aanvoer en handel van vis nabij het Centraal Station).
* De keurmeester die de inspectie uitvoerde, heeft de opvallend toepasselijke naam Snoek.
* Bijzonderheden: Het handgeschreven woord "[gewaarschuwd]" achter de tekst suggereert dat de handelaar naast de inbeslagname van de vis ook een formele waarschuwing heeft ontvangen. * Tweede Wereldoorlog: Het document is gedateerd op 12 juni 1944, slechts zes dagen na D-Day. Nederland was nog bezet en kampte met enorme voedselschaarste. Toch bleef de Keuringsdienst strikt toezien op de kwaliteit van het beschikbare voedsel om epidemieën of grootschalige voedselvergiftiging te voorkomen.
* Logistiek en Bederf: Tijdens de oorlogsjaren was transport moeilijk en was er een groot gebrek aan koelinstallaties en brandstof. Dit leidde er vaak toe dat verse producten zoals vis te lang onderweg waren of verkeerd opgeslagen werden, waardoor ze snel bedierven.
* Visserij: De visserij op de Noordzee was tijdens de bezetting zeer gevaarlijk en beperkt. Elke partij vis die de stad bereikte was kostbaar, wat het afkeuren van vijf volle kisten tot een aanzienlijk economisch verlies voor de handelaar maakte. M.H. van Zesten