Brief (doorslag van een uitgaand schrijven). 8 februari 1944. De Directeur (vermoedelijk van de Centrale Markt, Amsterdam). Den Heer Directeur van de Meelcentrale, Z.O. Binnensingel 66, 's-Gravenhage. 55/1/1M. SV.
Verzonden 8/2

                                          8 Februari 1944.

                     Den Heer Directeur van de
                     Meelcentrale,

                     Z.O. Binnensingel 66,

                     's-G r a v e n h a g e.
                     ======================

           Hiermede heb ik de eer U te ver-

zoeken ook voor het jaar 1944 weder een
hoeveelheid ijspoeder beschikbaar te
stellen ten behoeve van de pachtster van
het café en de cantines op de Centrale
Markt.
Indien eenigszins mogelijk zou
ik het zeer op prijs stellen, wanneer
het kwantum van 1943 ad. 900 kg zou
kunnen worden verhoogd, aangezien in de
zomermaanden het artikel ijs vrijwel
het eenige verfrisschingsartikel is, dat
den handelaren en hun personeel op de
Centrale Markt kan worden aangeboden.

                               De Directeur, *   **Onderwerp:** Een formeel verzoek tot de toewijzing van een quotum ijspoeder voor het jaar 1944.

• Kernboodschap: De afzender vraagt om een verhoging van het eerdere quotum van 900 kg ijspoeder. Dit poeder is bestemd voor de pachtster van de horecagelegenheden op de Centrale Markt.
• Argumentatie: Er wordt benadrukt dat consumptie-ijs in de zomermaanden nagenoeg het enige beschikbare verfrissingsmiddel is voor de hardwerkende handelaren en hun personeel. Dit duidt op een gebrek aan alternatieve frisdranken of versnaperingen.
• Toon: De brief is geschreven in de voor die tijd gebruikelijke uiterst beleefde, ambtelijke stijl ("Hiermede heb ik de eer U te verzoeken"). Dit document stamt uit februari 1944, een periode waarin Nederland gebukt ging onder de Duitse bezetting tijdens de Tweede Wereldoorlog. Schaarste was aan de orde van de dag en vrijwel alle voedingsmiddelen en grondstoffen waren "op de bon" of werden centraal gereguleerd door distributie-organisaties.

De Meelcentrale was een van de overheidsinstanties die toezicht hielden op de productie en distributie van meel en aanverwante producten (zoals ijspoeder, dat vaak een basis van zetmeel of melkpoeder had). De Centrale Markt (waarschijnlijk die van Amsterdam) was cruciaal voor de voedselvoorziening van de stad.

Het feit dat er voor 900 kg ijspoeder (en meer) wordt gepleit, toont aan dat men het moreel van de marktkooplieden hoog wilde houden. In een tijd waarin echte luxeartikelen nagenoeg verdwenen waren, was een waterijsje of een ijsje op basis van surrogaatpoeder een essentieel middel om de werkomstandigheden in de hitte dragelijk te houden. Het verzoek om verhoging van het kwantum in 1944 is opmerkelijk, aangezien de tekorten in dat jaar alleen maar nijpender werden naarmate de oorlog vorderde.