[Pagina 32]

32

fruitoogst van 21 millioen kisten wordt verwacht alleen in Florida, hetgeen 6.4 millioen kisten meer is dan het vorige jaar, dan moge het begrijpelijk zijn, dat ik meen te moeten adviseeren, terughoudend te zijn bij den aanplant van grapefruit.

We zijn hiermede reeds vanzelf genaderd tot het belangrijke probleem der fabrieksbewerking van het niet voor export geschikte fruit.

Voor grapefruit is men hiermede reeds ver gevorderd, speciaal wat de conserveering der segmenten en van het sap, vooral het gesuikerde sap, betreft. Van de ruim 3 millioen kisten grapefruit in Florida geconserveerd in 1936/37 was 75% met siroop toebereid en 25% er zonder ¹⁵).

Voor sinaasappelsap kan nog niet hetzelfde gezegd worden. Mr. Paul T. Armstrong, die ik reeds eerder noemde, deelt mede, dat de California Fruit Growers Exchange in 1937 verkocht: 1.25 millioen kisten geconserveerd sinaasappelsap (een van 12 ounce ieder), kist bevat 24 blikken tegenover één millioen in 1936 en 800.000 in 1935. Ondanks dit, stelt hij echter vast „Canned orange juice is the most obvious product and has been improved in recent-years, it has not developed faster because it still leaves a lot to be desired compared with fresh juice in the opinion of most consumers”.

Naast de Exchange bestaat in Californië nog een ander machtig lichaam, dat is de „Mutual Orange Distributors”, dit heeft in 1938 een nieuwe fabriek in Anaheim geopend, waaraan $ 250.000 werden besteed. De fabriek zal werken onder den naam Cal-juices, Inc. De volgende producten zullen er bereid worden: geconcentreerd sap, sappen in blik, citrusoliën en gedehydreerde pulp en pectine. Verder nog allerlei speciale smaak- en reukstoffen. Een speciaal preparaat zal onder den naam „Larkorangeade” in den handel komen. Het zal een geconcentreerde sinaasappelsap zijn in de verhouding 1 : 27. Dit speciale product zal via den melkkleinhandel in den handel gebracht worden. De fabriek heeft een capaciteit van 125 ton versch fruit per dag, terwijl speciale machines 2000 sinaasappels per minuut kunnen persen voor sap. Ik noem dit voorbeeld alleen, om u te doen zien, welk een vlucht deze industrie van bijproducten thans neemt. Het moge in dit verband nog van belang zijn te vernemen, dat het Congres kortgeleden het Ministerie van Landbouw der V. S. gemachtigd heeft 4 laboratoria op te richten voor het onderzoek van bijproducten voor verschillende artikelen, welke hieraan behoefte hebben. Een der laboratoria zal in Californië komen ten behoeve van de Citruscultuur. In totaal werd voor de 4 laboratoria de som van vier millioen dollar gevoteerd.

Het gebruik van sappen is vooral in de V. S. populair. In Europa wordt nog meestal de voorkeur aan siroop gegeven, die dan verdund met water of sodawater in verhoudingen van 1 : 7

[Pagina 33]

33

of 1 : 10 wordt gedronken. In de V. S. is het drinken van volsappen door een sterke medische campagne gestimuleerd op initiatief van de California Fruit Growers Exchange.

De handelsstatistiek in Europa maakt in de meeste gevallen geen onderscheid tusschen grapefruit- en sinaasappelsap. De volgende statistiek geeft een overzicht over den invoer van beide sappen samen in Engeland in de jaren 1936 en 1937, gerangschikt volgens de landen van herkomst.

Tabel 15 ¹⁸).

Invoer van grapefruit- en sinaasappelsap in Engeland.

De sterke toename der sapfabricatie is hieruit duidelijk. Zooals te voren uiteengezet, komt hiervan een belangrijk deel ten goede aan het grapefruitsap, maar meer en meer neemt de handel in het sinaasappelsap toe.

Voor de zure sappen, lemmetje en citroen, neemt de handel eerder af dan toe. Het volgende moge dit ook weer voor Engeland demonstreeren: Deze tekst biedt een gedetailleerd economisch en technisch overzicht van de citrusindustrie aan de vooravond van de Tweede Wereldoorlog. Enkele kernpunten uit de analyse:

1. Overproductie en Diversificatie: De auteur waarschuwt voor overmatige aanplant van grapefruit vanwege de enorme oogsten in Florida. Als oplossing wordt gewezen op de industriële verwerking van fruit dat niet geschikt is voor directe export (bijproducten).
2. Technologische Vooruitgang: De tekst beschrijft de indrukwekkende schaalvergroting in Californië, zoals de fabriek in Anaheim die 2000 sinaasappels per minuut kan verwerken. Ook de opkomst van concentraten (zoals de 1:27 verhouding voor "Lark-orangeade") wordt benoemd.
3. Consumentengedrag: Er is een opvallend verschil tussen de VS en Europa. In de VS wordt het drinken van puur sap ("volsappen") gepromoot via medische campagnes, terwijl Europeanen in die tijd de voorkeur gaven aan siropen die sterk verdund werden.
4. Handelsverschuiving: Tabel 15 toont een significante groei in de Britse import van citrussappen tussen 1936 en 1937, waarbij de Verenigde Staten de dominante leverancier zijn, gevolgd door Zuid-Afrika. Het document stamt uit een periode waarin de landbouwindustrie in de Verenigde Staten een transformatie onderging door mechanisatie en wetenschappelijk onderzoek (gesteund door overheidsfinanciering van miljoenen dollars). De California Fruit Growers Exchange (vandaag de dag bekend als Sunkist) speelde een cruciale rol in de marketing van citrussap als een gezondheidsdrank, een concept dat in Europa destijds nog in de kinderschoenen stond. De genoemde "Mutual Orange Distributors" was de op één na grootste coöperatie in Californië. De tekst illustreert hoe de industrie zocht naar manieren om de houdbaarheid van sap te verbeteren om de wereldmarkt te veroveren.