Archiefdocument
Origineel
Betreft de week van 13 tot en met 19 juli 1941. [Handgeschreven rechtsboven:] dossier 48/2 M. 1941
CENTRALE MARKT. Koelhuis.
Opslag, aflevering en voorraad.
| Artikel | voorraad op 12-7-1941 | opslag in de week van 13 tot en met 19 Juli 1941. | aflevering in de week van 13 tot en met 19 Juli 1941. | voorraad op 19-7-1941 |
|---|---|---|---|---|
| Aardappelen | 532.985 | - | 532.955 | 30 |
| Groenten | 58.369 | 17.496 | 47.054 | 28.811 |
| Fruit | 48.786 | 16.589 | 46.080 | 19.295 |
| Diversen | 6.639 | 468 | 1.431 | 5.676 |
| Vleesch en gehakt in blik | 3.238 | - | 500 | 2.738 |
| Dekens | 5.630 | - | 210 | 5.420 |
| Netto totaal | 61.970 | |||
| Bij 25% voor tarra | 15.493 | |||
| Bruto totaal | 77.463 |
==================================================================================
[Handgeschreven onderaan:] Verzonden 18/7 * Eenheden: De getallen in de tabel worden weergegeven met een punt als duizendtal-scheider. Gezien de aard van de producten (vooral aardappelen) en de precisie, gaat het hier zeer waarschijnlijk om kilogrammen.
* Logistiek: De tabel laat een enorme afname van de aardappelvoorraad zien (532 ton afgeleverd), waarbij de resterende voorraad vrijwel nihil is (30 kg). Dit wijst op een grote wekelijkse distributieronde.
* Opslag: Opvallend is de categorie "Dekens". Dit toont aan dat het koelhuis niet uitsluitend voor bederfelijke levensmiddelen werd gebruikt, maar ook fungeerde als algemene (veilige) opslagplaats voor schaarse goederen.
* Tarra: Er wordt een standaardpercentage van 25% bij de nettovoorraad opgeteld voor "tarra" (het gewicht van de verpakking/kisten). Dit is een administratieve correctie om het totale brutogewicht voor transport of opslagcapaciteit te bepalen.
* Datering: De handgeschreven notitie "Verzonden 18/7" is opmerkelijk, daar de tabel gegevens bevat tot en met 19 juli. Dit kan betekenen dat de cijfers voor de laatste dag(en) geprojecteerd waren of dat de rapportage intern reeds voltooid was voor de officiële einddatum. Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland (juli 1941). De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) was op dat moment het centrale punt voor de voedseldistributie in de regio. Tijdens de bezetting stond de distributie onder streng toezicht van de Rijksbureaus om de voedselvoorziening (en rantsoenering) te beheersen. Het koelhuis was essentieel voor het conserveren van de steeds schaarser wordende voorraden vlees, groenten en fruit. De aanwezigheid van dekens in de opslag kan wijzen op strategische voorraden voor hulpverlening of militaire doeleinden.