Brief (doorslag/typscript). 22 februari 1944. De Directeur (naam onbekend, referentie vD/SV). U

46a/19/11M. vD/SV.

22 Februari 1944.

De firma Drukker (Muller)
Amstelveld 7
Amsterdam-Centrum.
=========================

Hierbij deel ik U mede, dat vanaf
heden de volgende regeling voor levering
van visch aan instellingen, welke door U
worden bediend is getroffen.

Burger-Ziekenhuis 20 kg. per week te ver-
deelen van Dinsdag tot en met Zaterdag is:
4 kg. per dag.

Verzorgings-huis 20 kg. per week verdeeling
als Burger-Ziekenhuis.

Spinoza-kliniek: 7½ kg. per week.

De visch, welke U op de Vischmarkt
wordt toegewezen, wordt door U in zijn
geheel doorgeleverd; U kunt deze visch
ter plaatse doen schoonmaken.

De Directeur, Dit document is een formele mededeling van een niet nader genoemde directeur (waarschijnlijk van een gemeentelijke dienst voor de voedselvoorziening of distributie) aan een viswinkel of -handelaar, de firma Drukker (Muller).

De kern van de brief is de strikte vastlegging van quota voor visleveranties aan drie zorginstellingen in Amsterdam: het Burger-Ziekenhuis, een niet nader gespecificeerd verzorgingstehuis, en de Spinoza-kliniek. Er wordt exact voorgeschreven hoeveel kilogram vis per week geleverd moet worden en hoe dit over de dagen verdeeld dient te worden (in het geval van het ziekenhuis).

Interessant is de instructie onderaan: de vis wordt op de Vischmarkt "toegewezen". Dit duidt op een centraal geleid distributiesysteem waarbij de handelaar niet zelf inkoopt op basis van vraag, maar krijgt toebedeeld wat hij moet doorleveren. De handelaar krijgt toestemming om de vis op de markt te laten schoonmaken voordat deze naar de instellingen gaat. De datum van de brief, februari 1944, plaatst dit document midden in de Tweede Wereldoorlog tijdens de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was er sprake van grote schaarste en was bijna al het voedsel strikt gerantsoeneerd.

De overheid (vaak onder toezicht van de bezetter) controleerde de gehele voedselketen om ervoor te zorgen dat essentiële instellingen zoals ziekenhuizen en verzorgingstehuizen nog enige toevoer van proteïnen kregen. De genoemde instellingen waren bekende Amsterdamse locaties: het Burgerziekenhuis aan de Linnaeusstraat en de Spinoza-kliniek (een psychiatrische inrichting).

Het gebruik van de oude spelling ("visch") was in 1944 nog de standaard. De zakelijke, bijna dwingende toon van de brief is kenmerkend voor de bureaucratische controle die de distributiestamkaarten en toewijzingen in die oorlogsjaren dicteerde. De firma Drukker aan het Amsteldveld fungeerde hierbij als een noodzakelijke tussenschakel in het distributieproces.