Ambtelijk advies / Brief 18 september 1939 De Directeur (vermoedelijk van de betreffende gemeentelijke dienst) Den Heer Wethouder voor de Levensmiddelen, alhier [Linksboven, handgeschreven in potlood:]
Ir. M. de Haan.

[Links, getypt:]
VP/HG.

72/84/2 M.
n 3

[Midden, handgeschreven in inkt:]
Verzonden 18/9 -'39

[Rechtsboven, getypt:]
18 September 1939.

[Onderwerp, links:]
Aanvraag bakvergunning ten
name van L.M. Leers.

[Adres, rechts:]
den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r .

Onder terugzending van de met Uw kantbrief d.d. 4 dezer om advies ontvangen stukken no.110/18 L.M.1939 heb ik de eer U te berichten, dat adressant is houder van ventvergunning serie 14 nummer 108, die hem het recht geeft om met consumptie-ijs in Centrum te venten. Het is zijn bedoeling om thans met een met glas ombouwde kar te gaan venten met zoogenaamde patates frites, die op de kar gebakken worden. Adressant verklaarde, dat hij kok is en dat hij de aardappelen thuis vooraf bakt, zoodat hij ze op straat alleen even in de kokende olie behoeft te doen, alvorens ze af te leveren. Voor het bakken behoeft hij dus niet geruimen tijd te blijven stilstaan.

In mijn rapport d.d. 6 October 1937 (No.72/143/2 M.) heb ik omtrent een soortgelijk verzoek van een venter geadviseerd. Ik nam toen aan, dat door verleening van een bakvergunning aan een venter niet die overlast zal ontstaan, welke van het bakken op de markten is gebleken. Op dien grond bestond mijnerzijds tegen inwilliging van het verzoek geen bezwaar. De bedoelde bakvergunning is dan ook aan den venter uitgereikt (No.640 L.M.1937). Ik geef U beleefd in overweging ook in het onderhavige geval de gevraagde vergunning te verleenen. Vooraf worde terzake echter het advies ingewonnen van Uw Ambtgenoot voor de Brandweer, opdat de noodige eischen aan het door adressant te gebruiken toestel worden gesteld.

De Directeur, * Inhoud: De directeur adviseert positief over de aanvraag van de heer L.M. Leers om patates frites te mogen verkopen vanuit een kar. De aanvrager had al een vergunning voor de verkoop van consumptie-ijs.
* Argumentatie: De directeur voert aan dat de aanvrager een professioneel kok is en de aardappelen thuis al voorbakt. Hierdoor is de baktijd op straat minimaal en wordt de verkeershinder (het stilstaan) beperkt. Ook wordt verwezen naar een precedent uit 1937 waarbij een soortgelijke vergunning geen overlast veroorzaakte.
* Voorwaarde: Er wordt geadviseerd om voor de definitieve toekenning advies in te winnen bij de brandweer om de veiligheid van het baktoestel te garanderen.
* Taalgebruik: Formeel, ambtelijk Nederlands uit het interbellum, gekenmerkt door termen als "adressant", "inwilliging", "terzake" en de hoffelijkheidsvorm "U te berichten". Dit document biedt een interessant inkijkje in de opkomst van de 'patatcultuur' en de regulering van straathandel in Nederland aan de vooravond van de Tweede Wereldoorlog. Terwijl de oorlog in Europa al was uitgebroken (1 september 1939), ging het dagelijks bestuur in het neutrale Nederland aanvankelijk gewoon door.

Het document illustreert de verschuiving in straatverkoop van seizoensproducten (ijs) naar meer permanent beschikbare snacks. Tevens toont het de bureaucratische zorgvuldigheid van die tijd: een aanvraag werd getoetst aan eerdere besluiten (precedentwerking), de impact op de openbare orde (overlast) en de veiligheid (brandweer). De vermelding van een "met glas ombouwde kar" duidt bovendien op de professionalisering en de toenemende eisen aan hygiëne en presentatie bij de verkoop van etenswaren op straat.