Getypt afschrift van een ambtelijke mededeling. 9 oktober 1939. De Commandant der Brandweer (ondertekend door G.A. de Boer namens de Ingenieur). No.72/84/3 M.1939. A F S C H R I F T .
No.50/282 A.Z.1939.
No.110/18 L.M.1939.
No.3934 Br. 1939. Amsterdam, 9 October 1939.

        Den Heer Burgemeester van Amsterdam.
        -------

        Afgedaan bij nevensgaande concept-beschikking.
        Opgemerkt wordt, dat in afwijking van het gestelde in
het advies van den Directeur van het Marktwezen belanghebben-
de heeft verklaard, dat de aardappelen <u>niet</u> thuis gebakken
zullen worden.

                          De Commandant der Brandweer,
                          o.l. De Ingenieur,
                          w.g. G.A.de Boer. *   **Inhoud:** Het document is een formeel bericht aan de burgemeester betreffende een concept-beschikking (een officieel besluit in wording). De kern van de zaak is een correctie op een eerder advies van de Directeur van het Marktwezen. Een belanghebbende heeft expliciet verklaard dat het bakken van aardappelen (waarschijnlijk voor de verkoop, zoals patat) niet op een huisadres zal plaatsvinden.

• Betrokken instanties: De Brandweer is hierbij betrokken, wat duidt op een beoordeling van de brandveiligheid. Als er professioneel gebakken wordt, gelden er andere veiligheidseisen dan bij huishoudelijk gebruik. Ook de dienst Marktwezen speelt een rol, wat wijst op een aanvraag voor een marktvergunning of een standplaats.
• Ondertekening: Het document is een afschrift. "w.g." staat voor "was getekend", wat aangeeft dat het origineel door G.A. de Boer is ondertekend. * Tijdsgeest: Oktober 1939 valt net na de uitbraak van de Tweede Wereldoorlog in Europa. Hoewel Nederland op dat moment nog neutraal was, draaide de civiele administratie en handhaving van lokale verordeningen in Amsterdam gewoon door.
• Regulering: Het bakken van aardappelen (friet) in de openbare ruimte of voor commerciële doeleinden was in die tijd strikt gereguleerd via vergunningenstelsels, waarbij zowel economische aspecten (Marktwezen) als veiligheidsaspecten (Brandweer) werden getoetst. De nadruk op "niet thuis gebakken" suggereert dat er mogelijk bezwaren waren tegen brandgevaar in een woonomgeving. G.A. de Boer Marktwezen