Getypt afschrift van een officieel besluit of verordening. A F S C H R I F T .

Bepalingen voor het Poeliersbedrijf.

Het uit te vaardigen besluit bestaat onder Wild en Gevogelte
alle dieren niet genoemd in de Vleeschkeuringswet onder in achtneming
van de bepalingen in de Vogel en Jachtwet.

Op winkels en/of werkplaatsen waar wild en gevogelte wordt ver-
kocht of toebereid, moeten dezelfde bepalingen in toepassing gebracht
worden als gesteld door de plaatselijke Keuringsdienst van waren en
verbruiksartikelen.

De vergunningen die zullen worden afgegeven zijn drieerlei:
1e Winkels en Slachtplaatsen
2e Alleen voor winkels
3e Alleen voor Slachtplaat sen.

Deze vergunning wordt alleen verleend indien de voor vergunning
in aanmerking komende objecten voldoen aan de minimum eischen der
Plaatselijke Keuringsdienst voor Waren en verbruiksartikelen.

De verleende vergunning kan ten alle tijde door de keurings-
dienst worden ingetrokken, zoodra blijkt, dat de vergunninghouder een
overtreding begaat als bedoeld in de bepalingen van het Poeliersbesluit.

Onverpakt wild en gevogelte in "panklare" toestand te vervoeren
is verboden, eveneens het ten verkoop aanbieden van "panklaar" gevogelte
of wild op markten en langs de huizen.

Als poelier wordt slechts hij erkend die van het poeliersvak een
hoofdbedrijf maakt en als zoodanig bij de Kamer van Koophandel is
ingeschreven.

Een Poeliersbedrijf kan alleen gevestigd worden de eerste drie
maanden van een kalenderjaar.

Het te verkoopen artikel mag niet anders worden aangeduid of
benaamd als met datgene wat de werkelijke naam of naamsaanduiding is.

Poulet afleveren of voorradig hebben is verboden, alleen
herten, reeen of zwijnenvleesch is hiervan uitgezonderd. Stukken
gans mits gezouten of gerookt mogen verkocht worden.

Tam gevogelte mag in geen andere staat in voorraad zijn of
vervoerd worden dan alleen geplukt en dus geen andere verandering
hebben ondergaan, dus niet opengemaakt met verwijdering der organen,
tenzij naam en adres van den consument, voor wien de levering bestemd
is, bekend is. Alleen de krop mag worden verwijderd. Ontdarmen is
geoorloofd, mits ditnniet geschiedt door opensnijden van de buikwand.

Alleen ganzen en zwanen mogen worden gestroopt. De dieren in
dit besluit genoemd, uitgezonderd wild, mogen niet anders gedood zijn
dan door een duidelijk zichtbare halssnede.

Alle dieren moeten in deugdelijke toestand verkeeren, zulks
ter beoordeeling van de Plaatselijke Keuringsdienst voor waren en
verbruiksartikelen. De ambtenaren der Keuringsdienst hebben ten alle
tijden het recht, winkels werkplaatsen en slachtplaat sen te contrôle-
ren. * Regelgeving: Het document schetst een streng regime voor de poeliersbranche. Het doel is tweeledig: het waarborgen van de volksgezondheid (via de Keuringsdienst) en het beschermen van de beroepsgroep (erkenning als hoofdbedrijf).
* Hygiëne en Fraude: Er zijn opvallende verboden, zoals het verbod op het vervoeren van "panklaar" vlees en het verbod op "poulet" (behalve bij groot wild). Dit diende waarschijnlijk om te voorkomen dat onherkenbaar of bedorven vlees werd verkocht, of dat men vleessoorten van lagere kwaliteit mengde.
* Techniek: Het document specificeert slachtmethoden (halssnede) en verwerkingstechnieken (ontdarmen zonder de buikwand te openen), wat duidt op een sterke nadruk op traditionele ambachtelijke standaarden.
* Taal en Vorm: Het gebruik van de spelling-Marchant (vóór 1947) en de ambtelijke toon wijzen op een overheidsdocument uit het interbellum of de vroege wederopbouwperiode. Er staan enkele typfouten in het origineel (zoals "dinnniet" en een spatie in "slachtplaat sen"). Dit document is een afschrift van een besluit dat waarschijnlijk op gemeentelijk of provinciaal niveau is genomen (gezien de verwijzing naar de "Plaatselijke Keuringsdienst"). In de eerste helft van de 20e eeuw werd de regelgeving rondom levensmiddelenhygiëne in Nederland sterk geprofessionaliseerd. De Poelierswet en bijbehorende besluiten waren noodzakelijk omdat de handel in wild en gevogelte, vaak via markten en aan de deur, risico's op infectieziekten en bederf met zich meebracht. Het document weerspiegelt de overgang van ongecontroleerde straathandel naar een gereguleerd, gevestigd middenstandsembacht. Kamer van Koophandel