A F S C H R I F T .

Bepalingen voor het Poeliersbedrijf .

Het uit te vaardigen besluit bestaat onder Wild en Gevogelte
alle dieren niet genoemd in de Vleeschkeuringswet onder in achtneming
van de bepalingen in de Vogel en Jachtwet.

Op winkels en/of werkplaatsen waar wild en gevogelte wordt ver-
kocht of toebereid, moeten dezelfde bepalingen in toepassing gebracht
worden als gesteld door de plaatselijke Keuringsdienst van waren en
verbruiksartikelen.

De vergunningen die zullen worden afgegeven zijn diieerlei:
1e Winkels en Slachtplaatsen
2e Alleen voor winkels
3e Alleen voor Slachtplaatsen.

Deze vergunning wordt alleen verleend indien de voor vergunning
in aanmerking komende objecten voldoen aan de minimum eischen der
Plaatselijke Keuringsdienst voor Waren en verbruiksartikelen.
De verleende vergunning kan ten alle tijde door de keurings-
dienst worden ingetrokken, zoodra blijkt, dat de vergunninghouder een
overtreding begaat als bedoeld in de bepalingen van het Poeliersbesluit.

Onverpakt wild en gevogelte in "panklare" toestand te vervoeren
is verboden, eveneens het ten verkoop aanbieden van "panklar" gevogelte
of wild op markten en langs de huizen.

Als poelier wordt slechts hij erkend die van het poeliersvak een
hoofdbedrijf maakt en als zoodanig bij de Kamer van Koophandel is
ingeschreven.

Een Poeliersbedrijf kan alleen gevestigd worden de eerste drie
maanden van een kalenderjaar.

Het te verkoopen artikel mag niet anders worden aangeduid of
benaamd als met datgene wat de werkelijke naam of naamsaanduiding is.

Poulet afleveren of voorradig hebben is verboden, alleen
herten, reeen of zwijnenvleesch is hiervan uitgezonderd. Stukken
gans mits gezouten of gerookt mogen verkocht worden.

Tam gevogelte mag in geen andere staat in voorraad zijn of
vervoerd worden dan alleen geplukt en dus geen andere verandering
hebben ondergaan, dus niet opengemaakt met verwijdering der organen,
tenzij naam en adres van den consument, voor wien de levering bestemd
is, bekend is. Alleen de krop mag worden verwijderd. Ontdarmen is
geoorloofd, mits ditnniet geschiedt door opensnijden van de buikwand.

Alleen ganzen en zwanen mogen worden gestroopt. De dieren in
dit besluit genoemd, uitgezonderd wild, mogen niet anders gedood zijn
dan door een duidelijk zichtbare halssnede.

Alle dieren moeten in deugdelijke toestand verkeeren, zulks
ter beoordeeling van den Plaatselijke Keuringsdienst voor waren en
verbruiksartikelen. De ambtenaren der Keuringsdienst hebben ten alle
tijden het recht, winkels werkplaatsen en slachtplaatsen te contrôlee-
ren. Dit document bevat de concept- of afschrift-tekst van een "Poeliersbesluit". Het is een uiterst strikt reglement dat bedoeld is om de kwaliteit en professionaliteit binnen de poelierssector te waarborgen en fraude (zoals stroperij of het verkopen van ondeugdelijk vlees) tegen te gaan.

Enkele opvallende punten:
* Professionalisering: Men mag alleen poelier zijn als het een hoofdbedrijf is en men ingeschreven staat bij de KvK.
* Vestigingsbeperking: Nieuwe bedrijven mogen alleen in het eerste kwartaal starten.
* Hygiëne en controle: Er wordt sterk de nadruk gelegd op de controle door de Keuringsdienst van Waren. Opvallend is het verbod op het vervoeren van "panklare" (voorgerede) producten. Dit was destijds vaak verboden omdat men aan een volledig karkas (inclusief organen) beter kon zien of het dier gezond was en legaal verkregen was.
* Productbeperkingen: Het verkopen van "poulet" (kleine stukjes vlees) is verboden voor gevogelte, waarschijnlijk om te voorkomen dat resten van onduidelijke herkomst gemengd werden.
* Typfouten: De tekst bevat enkele originele typefouten zoals "diieerlei" (drieerlei), "panklar" (panklaar) en "ditnniet" (dit niet). Het document weerspiegelt de toenemende regulering van de voedselketen in Nederland in de eerste helft van de 20e eeuw. De taal (zoals "Vleeschkeuringswet") duidt op een periode vóór de spellinghervorming van Marchant (1934/1947). In deze tijd was de poelier een specifiek ambacht dat strikt gescheiden was van de gewone slager. De regels rondom het niet mogen ontdarmen of panklaar maken van gevogelte voor transport waren bedoeld om de keurmeesters in staat te stellen de versheid en de aard van het dier direct vast te stellen bij inspectie in de winkel of werkplaats.