• Vorm: Het document is een officieel ambtelijk overzicht, getypt met een schrijfmachine. Het gebruik van aanhalingstekens (") als herhalingsteken voor het guldenteken (ƒ) is gebruikelijk voor die tijd.
• Inhoud: De tabel toont de groothandelsprijs van een vat zuurkool van 150 kg op de Centrale Markt (waarschijnlijk Amsterdam).
• Prijsontwikkeling:
  • Tussen 1936 en 1938 zijn de prijzen relatief stabiel, schommelend tussen de 8 en 13 gulden.
  • In 1939 is er vanaf oktober een scherpe stijging zichtbaar (van ƒ 12,- naar bijna ƒ 20,-), wat samenvalt met het uitbreken van de Tweede Wereldoorlog in september 1939 en de daaropvolgende mobilisatie en marktonzekerheid.
  • In september 1940 (enkele maanden na de Duitse inval) is de prijs geëscaleerd naar ƒ 22,-. Dit is bijna een verdubbeling ten opzichte van september het jaar ervoor, wat duidt op schaarste en oorlogsinflatie.

Dit document stamt uit de vroege periode van de Duitse bezetting van Nederland (mei 1940). De "Wethouder voor de Levensmiddelen" had de zware taak om de voedselvoorziening in de stad te waarborgen in een tijd waarin goederen schaars werden en de distributie (bonkaarten) werd ingevoerd.

De Centrale Markt (nu de Centrale Markthallen in Amsterdam-West) was het kloppend hart van de voedseldistributie. Uit deze cijfers blijkt de directe economische impact van de oorlog op basisvoedsel zoals zuurkool. De datum van de bijbehorende brief (september 1940) suggereert dat het stadsbestuur de prijsstijgingen nauwgezet monitorde om eventuele prijsbeheersingsmaatregelen of subsidiebesluiten te onderbouwen. Het ontbreken van cijfers voor oktober-december 1940 komt doordat het document op 26 september van dat jaar is opgesteld.