Ambtelijke brief/memorandum. 31 januari 1940. Onbekend (waarschijnlijk een ambtenaar of beheerder van de Centrale Markt). [Rechtsboven handgeschreven: M. Mieremet]

VP/G.

48/2/5 M

31 Januari 1940.

Proefneming met bevroren fruit op fust door N.V. v/h Gebroeders Pel.

den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r .

Hiermede heb ik de eer U te berichten, dat zich tot mij heeft gewend de directie der N.V.v/h Gebroeders Pel te Leiden, die aldaar een bekende fabriek van suikerwerken, geconfyte vruchten enz. exploiteert. Deze onderneming heeft in haar dienst een landbouwkundigen ingenieur, die in Amerika studie heeft gemaakt van het bereiden van bevroren vruchten en groenten in houten vaten en in kleinere verpakkingen; een procédé, dat tot nu toe nergens hier te lande wordt gevolgd, terwyl het in Amerika den laatsten tyd steeds uitgebreider toepassing vindt.

Uit de gevoerde besprekingen is voortgekomen, dat de voornoemde N.V. de voor invoering van het vorenbedoelde procédé vereischte proeven wenscht te doen in het koelhuis op de Centrale Markt, waar zy het fruit in fust, tegen betaling van een normaal opslag-tarief wil bewaren. Zy heeft voor haar proeven echter af en toe behoefte aan een kleine ruimte (van 10 à 20 m2), waar het fruit, alvorens het op te slaan in de koelruimte, in fust kan worden verpakt. Deze ruimte is aanwezig in de (buiten bedryf staande) ysfabriek van het koelhuis.

Indien de onderhavige proeven slagen, dan is de N.V.v/h Gebroeders Pel voornemens een afzonderlyke fabriek van vruchtenconserven op te richten, omdat haar bedryf in Leiden geen voldoende ruimte heeft. Daarbij wordt overwogen om het nieuwe bedryf te Amsterdam – en wel op de Centrale

[De tekst breekt hier af onderaan de pagina] * Inhoud: De brief informeert de wethouder over een verzoek van de Leidse firma Gebroeders Pel. Zij willen in het koelhuis van de Centrale Markt in Amsterdam experimenteren met een nieuwe Amerikaanse conserveringsmethode: het invriezen van fruit en groenten in vaten (fust). De firma vraagt hiervoor toegang tot koelfaciliteiten en een kleine verpakkingruimte (de voormalige ijsfabriek).
* Taalgebruik: Het document is opgesteld in de toenmalige formele ambtelijke stijl ("Hiermede heb ik de eer U te berichten") en hanteert de spelling van vóór de wijzigingen van 1947 (bijv. "terwyl", "ysfabriek", "aanwezig").
* Belang: Het document illustreert de vroege introductie van diepvriestechnologie in de Nederlandse voedselindustrie, die destijds als innovatief uit de Verenigde Staten werd geïmporteerd. * Historisch kader: De brief is gedateerd op 31 januari 1940, slechts enkele maanden voor de Duitse inval in Nederland. In deze periode van mobilisatie en dreigende tekorten was de Wethouder voor Levensmiddelen een cruciale figuur in de voedselvoorziening van Amsterdam.
* Locatie: De Centrale Markt in Amsterdam (geopend in 1934 aan de Jan van Galenstraat) was de spil van de stedelijke voedseldistributie en beschikte over de modernste koelfaciliteiten van die tijd.
* Bedrijf: N.V. Gebroeders Pel was een gerenommeerde naam in de suiker- en vruchtenverwerking. De wens om uit te breiden naar Amsterdam toont de economische aanzuigende werking van de hoofdstad en haar logistieke infrastructuur aan.