Brief / Zakelijk voorstel 23 december 1940 Vereenigde Amsterdamsche Zuurkoolgrossiers Waarschijnlijk de afdeling Marktwezen van de Gemeente Amsterdam (gezien de handgeschreven annotatie). [Handgeschreven bovenaan:] Marktwezen 400

[Getypte tekst:]
~~XXXX~~
VEREENIGDE AMSTERDAMSCHE
ZUURKOOLGROSSIERS. 23 December 1940.

Mijne Heren.

Aanvulling van de vatgroente-voorraad ten behoeve v. d.
Gemeente Amsterdam.
Benodigd 1400 vaten: Snijbonen, Sperciebonen, Andijvie, Zuurkool

Deelnemers:
~~Nijnu~~ N.V. Ruhe. 69 vaten.
Helmer 170 "
Dijkstra 112 "
de Jong Sr 10 "
Kramer 340 "
Wijnschenk 325 "
Glas 40 "
van Bladeren 275 "
Rustenburg 20 "
Karsten 20 "
Bras 20 "
van Schaik 10 "
samen 1411 vaten.

Met de conditie's, zooals die zijn besproken en door 't Marktwezen
op schrift gesteld, kunnen de deelnemers in principe accoord gaan.
De deelnemers stellen voor, dat de Gemeente betale aan de deel-
nemers, voor de vaten die verkocht mogen worden:
in Januari f 1.50 per vat ) Snijbonen-Sperciebonen
in Februari " 2.50 per vat ) of Andijvie.
in Maart " 3.50 per vat )
in April " 4.50 per vat )
in Januari f 1.00 per vat Zuurkool
in Februari " 1.50 per vat "
in Maart " 2.00 per vat "
in April " 2.50 per vat "

Zulks als tegemoetkoming voor: verzorging(lekkage), inkrimp(bij-
pakken), uitsluiting van verkoopkans aan gegadigden, geen Amster-
damsche kleinhandelaren zijnde, vastleggen van kapitaal,
kapitaalrente, verzekering.

Als prijs van overname, wanneer per 1 Mei niet alle vaten ver-
kocht zijn, stellen de deelnemers voor:
vaten Sperciebonen geblancheerd f 55.00
" Sperciebonen " 50.00
" Snijbonen " 45.00
" Andijvie " 25.00
" Zuurkool Grossiersprijs einde April.

----------------------------------------------------------- Dit document is een formeel prijsvoorstel en een leveringslijst van een collectief van Amsterdamse groothandelaren aan de gemeente. De kern van het document is de organisatie van een noodvoorraad groenten (verduurzaamd in vaten) voor de Amsterdamse bevolking.

• Logistiek: De lijst met deelnemers toont hoe de last over verschillende bedrijven werd gespreid, van kleine familiebedrijven (10 vaten) tot grote firma's (340 vaten). Totaal wordt er 1411 vaten aangeboden, net iets boven de gevraagde 1400.
• Financieel: Er wordt gewerkt met een oplopend bewaarloon per maand. Dit diende om de risico's en kosten van de handelaren te dekken (bederf door lekkage, krimp, verzekeringspremies en gemiste verkoopkansen aan andere partijen).
• Risicobeheersing: Het document bevat een 'exit-clausule': als de voorraad op 1 mei niet is verkocht, moet de gemeente deze overnemen tegen vastgestelde prijzen. Dit wijst op een vorm van prijs- en afzetgarantie die essentieel was in de onzekere oorlogseconomie. Het document dateert van december 1940, de eerste winter van de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening werd in deze periode strikt gereguleerd door de overheid om schaarste en woekerprijzen te voorkomen.

Het Marktwezen speelde een cruciale rol in de distributie van levensmiddelen in de stad. Vatgroenten (gepekeld of gezouten) waren in die tijd, voor de grootschalige introductie van diepvriesproducten, een vitale bron van vitaminen tijdens de wintermaanden. De samenwerking tussen de "Vereenigde Amsterdamsche Zuurkoolgrossiers" en de gemeente illustreert hoe de lokale overheid de handel aanstuurde om de civiele bevolking van basisbehoeften te voorzien. Het stempel van de Stadsbedrijven Amsterdam op de achtergrond bevestigt dat dit een officieel stuk is uit het gemeentelijk archief betreffende de stedelijke exploitatie en voedselpolitiek.