Getypte brief / officieel voorstel. 23 december 1940. Vereenigde Amsterdamsche Zuurkoolgrossiers. [Doorstreept: KERK]
VEREENIGDE AMSTERDAMSCHE
ZUURKOOLGROSSIERS. 23 December 1940.

Mijne Heren.

Aanvulling van de vatgroente-voorraad ten behoeve v.d.
Gemeente Amsterdam.
Benodigd 1400 vaten: Snijbonen, Sperciebonen, Andijvie, Zuurkool.

Deelnemers:
[Doorstreept: Mijn] N.V. Ruhe. 69 vaten.
Helmer 170 "
Dijkstra 112 "
de Jong Sr 10 "
Kramer 340 "
Wijnschenk 325 "
Glas 40 "
van Bladeren 275 "
Rustenburg 20 "
Karsten 20 "
Bras 20 "
van Schaik 10 "
samen 1411 vaten.

Met de conditie's, zooals die zijn besproken en door 't Marktwezen
op schrift gesteld, kunnen de deelnemers in principe accoord gaan.
De deelnemers stellen voor, dat de Gemeente betale aan de deel-
nemers voor de vaten die verkocht mogen worden:
in Januari f 1.50 per vat [gekoppeld d.m.v. accolade aan:] Snijbonen-Sperciebonen
in Februari " 2.50 per vat of Andijvie.
in Maart " 3.50 per vat
in April " 4.50 per vat
in Januari f 1.00 per vat Zuurkool
in Februari " 1.50 per vat "
in Maart " 2.00 per vat "
in April " 2.50 per vat "
Zulks als tegemoetkoming voor: verzorging(lekkage),inkrimp(bij-
pakken), uitsluiting van verkoopkans aan gegadigden,geen Amster-
damsche kleinhandelaren zijnde, vastleggen van kapitaal,
kapitaalrente, verzekering.
Als prijs van overname,wanneer per 1 Mei niet alle vaten ver-
kocht zijn, stellen de deelnemers voor:
vaten Sperciebonen geblancheerd f 55.00
" Sperciebonen " 50.00
" Snijbonen " 45.00
" Andijvie " 25.00
" Zuurkool Grossiersprijs einde April.

-------------------------- * Doel: Het document dient als een formeel voorstel van een collectief van Amsterdamse grossiers aan de gemeente. Het betreft de opslag en prijsstelling van groenten in vaten (gepekeld of ingelegd), essentieel voor de voedselvoorziening.
* Deelnemers: Twaalf verschillende bedrijven/grossiers nemen deel, waarbij Kramer en Wijnschenk de grootste leveranciers zijn. Hoewel er 1400 vaten gevraagd werden, komt het totaal uit op 1411.
* Financiële structuur: Er wordt een oplopende vergoeding per maand gevraagd. Dit compenseert de grossiers voor de kosten van opslag, kwaliteitsverlies (lekkage/inkrimp) en het risico dat zij de voorraad niet aan anderen mogen verkopen.
* Risicobeheersing: Het document bevat een 'exit-strategie': indien de voorraad op 1 mei 1941 nog niet verkocht is, moet de gemeente deze overnemen tegen vastgestelde prijzen. Het document dateert van december 1940, ruim een half jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. In deze periode begon de voedselsituatie precair te worden en nam de overheidsbemoeienis (via instanties als 't Marktwezen) toe om voorraden veilig te stellen voor de lokale bevolking. "Vatgroenten" waren cruciaal omdat ze lang houdbaar waren zonder koeling, wat essentieel was voor de wintermaanden en in tijden van schaarste. De "Vereenigde Amsterdamsche Zuurkoolgrossiers" traden hier op als een kartel of belangenvereniging om gezamenlijk sterker te staan in de onderhandelingen met de gemeente over prijzen en risico's.