Logistiek plan en begroting voor grootschalige voedselopslag. Plan voor opslag van stapelgroente te Amsterdam voor het tydvak .......
onder goedkeuring van het Gemeentebestuur .

men stelt zich voor dat moet worden opgeslagen :
25 x 10 000 ko rapen in drie tjalken
15 x 10 000 ko wortelen } in kisten , in luchtige vorstvrye pakhuizen.
10 x 10 000 ko uien }

de combinatie van grossiers , die vorig seizoen de opslag voor de [doorgehaald: Gemxx] Gemeente heeft verzorgd , zal ook dit seizoen voor de uitvoering zorgen

omreden de in - en verkooppryzen thans door de Overheid zyn vastgesteld zal de Gemeente alle kosten [doorgehaald: dragen] dienen te dragen , die de opslag medebrengt .

voor rapen : (250000ko )
liggeld van de schepen omstr: f.1000,00
kadegeld van de schepen .......
rot en onderwicht, hetwelk is te begrooten op 10% van de waarde franco wal Amsterdam .
omstr: f. 750,00

voor de wortelen : (150000ko)
lossen 20,00 per wagon 300,00
afleveren 30,00 ,, 450,00
[doorgehaald: kistenhuur]
rot en onderwicht 15% omstr: 1000,00
opslaan extra kosten } 150,00
10,00 per wagon }

voor de uien : (100000 ko) [doorgehaald: XXXXXXXX]
lossen 20,00 per wagon 200,00
afleveren en horren 30,00 p. w. 300,00
rot en onderwicht 15% omstr: 900,00

kistenhuur 20 ct per kist ......

vorstbedekking - stroo - papier - kleeden
300,00
dag - en nachtbewaking :
3 maanden á f. 10,00 per dag 1000,00
administratie en controle 500,00

vorstrisico van goederen , die besteld zyn maar nog niet zyn gearriveerd , is voor rekening van de Gemeente tot en met 20 December . Dit document betreft een gedetailleerde begroting voor de opslag van 500.000 kilo (genoteerd als 'ko') aan wintergroenten in Amsterdam. Het plan voorziet in de logistieke afhandeling van drie soorten groenten:
1. Rapen (250 ton): Te bewaren in drie tjalken (schepen), wat destijds een gebruikelijke methode was om grote hoeveelheden koel en vochtig te houden.
2. Wortelen (150 ton): Opgeslagen in kisten in vorstvrije pakhuizen.
3. Uien (100 ton): Eveneens in pakhuizen, inclusief kosten voor "horren" (het uitspreiden op rekken voor ventilatie).

De begroting houdt rekening met specifieke kostenposten zoals transport per wagon, liggelden, bewaking, administratie en noodzakelijke vorstbescherming (stro, papier en kleden). Opvallend is de post "rot en onderwicht" (10% tot 15%), wat aantoont dat men rekening hield met aanzienlijke bederfverliezen tijdens de bewaarperiode. Het document weerspiegelt de centrale regie over de voedselvoorziening in een tijd van schaarste. De spelling (Marchant-spelling) en de expliciete vermelding dat de overheid de prijzen heeft vastgesteld, wijzen sterk op de periode van de Tweede Wereldoorlog. In deze jaren was het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening verantwoordelijk voor de distributie, terwijl gemeenten belast werden met de fysieke uitvoering en opslag van wintervoorraden om de bevolking van de steden te kunnen voeden.

Omdat de handelaren (de "combinatie van grossiers") door de prijsbeheersing geen winstmarge op de opslag konden maken, verschoof het financiële risico en de kostenlast volledig naar de gemeente. De deadline van 20 december voor het vorstrisico suggereert dat men de voorraden vóór het invallen van de diepste wintervorst veiliggesteld wilde hebben. Rijksbureau