Notulen of verslag van een vergadering (waarschijnlijk van een commissie voor voedselvoorziening of een veilingbestuur). -3-

het vorige jaar vrijwel niet geëxporteerd. Voor wortelen is het exportcijfer reeds thans vastgesteld en wel op 65%. Inderdaad zullen in het komende seizoen alle artikelen op de veiling moeten worden aangevoerd of op de veiling administratief worden geveild. Het is echter een bekend feit, dat de Duitsche en Nederlandsche instanties niets liever willen, dan dat de winterbevoorrading van de groote steden veilig wordt gesteld. Men moet verder niet uit het oog verliezen, dat de Centrale keukens moeten worden bevoorraad en dat ~~oik~~ deze keukens voorrang hebben bij het bevoorraden.

Wat het artikel kool betreft handhaaft spreker zijn standpunt, dat dit artikel op de beste wijze bij de boeren in het land wordt bewaard. De kool, die thans wordt aangevoerd is bovendien voor opslag niet geschikt.

De heer Boon vraagt, hoe het staat met den prijs voor de boeren voor hun bewaarkool. Verleden jaar is dit een strop voor de boeren geworden, zoodat derhalve het gevaar bestaat, dat de boer thans al zijn voorraad in den herfst aan de veiling zal aanvoeren, om zoodoende nog een behoorlijken prijs voor zijn producten te krijgen.

De heer Dijkstra antwoordt, dat hiervoor thans geen gevaar behoeft te bestaan, omdat de aanvoer ter veiling geheel door de Regeering in goede banen wordt geleid. Men kan stellig de maatregel verwachten, dat de boer wekelijks maar een zeker percentage van zijn wintervoorraad aan de veiling mag aanvoeren, zoodat hierdoor wordt bereikt, dat zijn voorraad over de maanden November tot en met Mei wordt verdeeld. Men krijgt binnenkort een inventarisatie van het product en daarna de verplichting om te veilen, zoodat men den aanvoer goed kan regelen.

De Directeur zegt nog, dat hij zich omtrent de aanvoeren natuurlijk op de hoogte zal stellen bij de betreffende Regeeringsinstanties in Den Haag. Een andere vraag is nog, op welk peil de exportcijfers zullen worden gesteld. Hiermede zal van den winter ernstig rekening moeten worden gehouden. Er moet voldoende voor het binnenland beschikbaar blijven. Het lijkt spreker vooralsnog voldoende, indien Amsterdam een reserve maakt, welke, evenals het afgeloopen jaar, voldoende zou zijn om de Amsterdamsche bevolking gedurende een stagnatie in den aanvoer tengevolge van de weersomstandigheden, te voorzien van producten. Deze winteropslag moet in Amsterdam zelf geregeld worden. Wat vatgroenten betreft wijst spreker erop, dat de artikelen boonen (zoowel snij- als spercieboonen) dit seizoen zeer slecht zijn ingemaakt. Van zuurkool en andijvie kan vermoedelijk een zoodanige aanvoer worden verwacht, dat hiervan voldoende voor inmaak beschikbaar komt.

De heer Dijkstra antwoordt, dat van boonen inderdaad niet veel is ingemaakt. Er is echter thans een overwelpende aanvoer, zoodat men kan verwachten, dat de huisvrouwen zelf een behoorlijke voorraad zullen maken. De handel in inmaakvaatjes is de laatste weken buitengewoon groot geweest en dit kan men ten aanzien van het inmaken door het publiek zeker als een maatstaf nemen. Ook dit jaar is spreker voor het artikel vatgroente niet angstig.

De Directeur zegt nog, dat dus de export en de ~~xxx~~ bevoorrading van de Centrale keukens het groote vraagteeken vormen voor de bevoorrading van het * Kernproblematiek: Het document beschrijft de logistieke uitdagingen van de voedselvoorziening (met name groenten zoals kool, wortelen en bonen) tijdens een periode van schaarste.
* Maatregelen: Er is sprake van gedwongen veiling (administratief of fysiek), exportquota (65% voor wortelen) en een quotumsysteem voor boeren om de voorraad over de wintermaanden te spreiden (november tot mei).
* Consumptiepatroon: Opvallend is de vermelding van de "huisvrouwen" die zelf voorraden aanleggen middels "inmaakvaatjes", wat door de commissie als graadmeter voor de markt wordt gebruikt.
* Marginalia: Een rode verticale streep markeert de passage waarin de Directeur spreekt over de noodzaak van een noodreserve voor Amsterdam. Dit document stamt uit de periode van de Duitse bezetting van Nederland (1940-1945). De verwijzingen naar de "Duitsche en Nederlandsche instanties", de "Centrale Keukens" (die instonden voor de voedselvoorziening van minderbedeelden en later de algemene bevolking in de steden) en de strikte regulering van exportcijfers wijzen op de gestuurde distributie-economie van die tijd. De 65% export van wortelen was waarschijnlijk bestemd voor Duitsland. Er is een duidelijke spanning zichtbaar tussen de belangen van de boeren (die vrezen voor prijsverlies), de stedelijke bevolking (die vreest voor honger) en de overheid (die de distributie tracht te beheersen). Boon (De heer) Dijkstra (De heer)