Financieel overzicht (Rekening-courant). Rekening-courant van de N.V. Nederlandsche Veiling van Land- en Tuinbouwproducten "Amsterdam", afdeeling exploitatie Koelhuis in de maand Juli 1941 met de gemeente Amsterdam, afdeeling Centrale Markt.

Credit
Saldo Koelloon 1/7'41 ................................................... f 7610.56 ✓
Gefactureerd .................................................................... 2846.12
[horizontale lijn]
....................................................................................... 10456.68
Saldo debit. ...................................................................... 5860.99 ✓
[horizontale lijn]
.................................................................................... f 4595.69 ✓
Assurantie ......................................................................... 186.73 ✓
[horizontale lijn]
.................................................................................... f 4782.42

Debet Kasbewijzen:
Salarissen 30/6-5/7 38 .................................. f 204.-- ✓
" 7/7-12/7 39 ................................................. 194.74 ✓
" 14/7-19/7 40 ............................................... 207.88 ✓
" 21/7-26/7 41 ............................................... 182.25 ✓
Lospersoneel 42 .............................................. 135.46 ✓
Zegels vast personeel ...................................... 14.40 ✓
Veehouderijcentrale 43 .................................. 41.10 ✓
Saldo 1/7'41 ................................................... 785.71 ✓
Provisie 15% 4.595.69 .................................. 689.35 ✓
[horizontale lijn]
.................................................................................... f 2454.89

Saldo ten [doorgehaald: laste] gunste Gemeente Amsterdam: ** f 2327.53**
[dubbele horizontale lijn]

TWEEDUIZENDDRIE HONDERDZEVEN EN TWINTIG 53/100 GLD.-

[Linkermarge bevat diverse handgeschreven rekensommen, waaronder de berekening van de provisie: 4595.69 x 0.15 = 689.35]

[Rechtsonder:]
EXPLOITANTE VAN HET
KOELHUIS CENTRALE MARKT
N.V. NEDERLANDSCHE VEILING
VAN LAND-, & TUINBOUWPRODUCTEN
AMSTERDAM
[Handtekening]
DIRECTEUR

[Geplakte belastingzegel van 10 cent ("JE MAINTIENDRAI"), afgestempeld "Amsterdam"] Het document is een maandelijkse financiële verantwoording voor de exploitatie van het Koelhuis op de Centrale Markt in Amsterdam. De structuur volgt een standaard boekhoudkundige opzet:
* Credit-zijde: Begint met het saldo koelloon (huur/vergoeding voor koeling) en facturatie, verminderd met een debetsaldo en vermeerderd met verzekeringskosten (assurantie).
* Debet-zijde: Sommeert de operationele kosten voor de betreffende maand, waaronder salarissen voor vast- en los personeel, sociale zegels en een afdracht aan de Veehouderijcentrale.
* Provisie: Er wordt een provisie van 15% berekend over het netto creditbedrag (f 4595.69), wat neerkomt op f 689.35.
* Eindresultaat: Na aftrek van de kosten van het beschikbare creditbedrag blijft er een bedrag over van f 2327,53. Opvallend is de handgeschreven correctie waarbij "ten laste" is vervangen door "ten gunste", wat betekent dat dit bedrag aan de Gemeente Amsterdam moet worden uitgekeerd.
* Validatie: De talrijke vinkjes (✓) duiden op een interne of externe controle van de cijfers. De aanwezigheid van een belastingzegel van 10 cent was indertijd wettelijk verplicht om het document een officiële/juridische status te geven. Dit document stamt uit juli 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. Ondanks de oorlogstijd ging de civiele administratie en de voedselvoorziening in Amsterdam in grote mate door. Het Koelhuis op de Centrale Markt (tegenwoordig het Food Center Amsterdam in West) was een cruciaal onderdeel van de stedelijke infrastructuur voor het conserveren van bederfelijke waren zoals groente, fruit en vlees.

De samenwerking tussen de N.V. (een privaat veilingbedrijf) en de Gemeente Amsterdam toont de publiek-private structuur van de marktactiviteiten aan. De vernoeming van de "Veehouderijcentrale" wijst op de centrale regulering van de landbouwsector die in de crisisjaren '30 was opgezet en onder de bezetting verder werd geïntensiveerd voor de distributie van schaarse goederen. N.V. Nederlandsche Gemeente Amsterdam