Extract uit het Boek der Besluiten van Burgemeester en Wethouders (B&W) van Amsterdam. 31 januari 1941. [Stempels bovenzijde]
Nº 37/12 L.M. 1941
No. 37/12 L.M. 1941.
Nº 66/3/2 M. 1941 10/2

[Handgeschreven tekst rechtsboven]
Machtiging Directeur Marktwezen tot verhuur van kantoorlokaliteiten aan den Centralen Dienst voor de Levensmiddelenvoorziening.
[Paraaf: M. Mourik (?)]

[Hoofdtekst]
E x t r a c t
uit het Boek der Besluiten van
Burgemeester en Wethouders van Amsterdam
Vrijdag, 31 Januari 1941.

Op voorstel van den Wethouder voor de Levensmiddelen, Wasch- en schoonmaak-, bad- en zweminrichtingen wordt het volgende besluit genomen:
Burgemeester en Wethouders van Amsterdam,
Gezien het rapport van den Directeur van den Dienst van het Marktwezen d.d. 14 Januari 1941, No. 66/3/1 M;
B e s l u i t e n :
den Directeur van den Dienst van het Marktwezen te machtigen met ingang van 1 Februari 1941 de kantoren Nos. 60, 61, 62 en 63 in de hal van de Centrale Markt ten gebruike van den Centralen Dienst voor de Levensmiddelenvoorziening voor administratieve doeleinden ten behoeve van de centrale keukens af te staan, tegen een vergoeding van f. 25,- per maand en per kantoor (verwarming hieronder begrepen).
Afschrift van dit besluit zal worden gegeven aan de afdeelingen Levensmiddelen, Wasch- en schoonmaak-, bad- en zweminrichtingen (5 stuks) en Financiën (2 stuks).
Wi.
w.
Voor eensluidend extract,
de Secretaris,
l.s.

[Handgeschreven tekst linksonder]
1 Afschrift aan hr. Müller 13/2 - '41 [Paraaf]
1 Afschrift aan hr. Müller 9/10 - '41 [Paraaf] * Onderwerp: De formele toewijzing van kantoorruimte (nummers 60 t/m 63) in de Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat voor de administratie van de "centrale keukens".
* Financiën: De huurprijs is vastgesteld op 25 gulden per kantoor per maand, inclusief stookkosten.
* Betrokkenen: Het besluit is geïnitieerd door de Wethouder voor Levensmiddelen. De uitvoering ligt bij de Dienst van het Marktwezen. De handgeschreven noten onderaan wijzen op de administratieve afhandeling door een persoon genaamd Müller (mogelijk een afdelingshoofd of secretaris).
* Taalgebruik: Het document hanteert de toen gebruikelijke ambtelijke spelling (bijv. "den", "Centralen", "lokaliteiten"). Dit document stamt uit januari 1941, ruim acht maanden na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. De context is die van de distributie en voedselvoorziening in oorlogstijd.

Vanwege de toenemende schaarste werden "Centrale Keukens" (ook wel gaarkeukens genoemd) essentieel om de bevolking van Amsterdam van maaltijden te voorzien. De Centrale Markt was het logistieke hart van de voedselstroom in de stad. Dat er specifiek extra kantoorruimte wordt gehuurd voor de administratie van deze keukens, duidt op de enorme schaalvergroting van de bureaucratie rondom de voedselvoorziening in de eerste oorlogsjaren. Opvallend is dat de wethouder voor Levensmiddelen ook belast was met "Wasch- en schoonmaak-, bad- en zweminrichtingen", wat de brede sociale portefeuille van die tijd illustreert.