Verslag van een bespreking (pagina 5). 7 augustus 1941. -5-

afgeloopen. [handgeschreven: niet]
De heer Dykstra deelt mede, dat hierop door den groothandel [handgeschreven: niet] verder is doorgegaan, omdat de handel van meening is, dat zekere groothandelsbelangen niet door het personeel behooren te worden beoordeeld. De organisatie van grossiers is te allen tyde bereid om over personeelsaangelegenheden overleg te plegen met de werknemers, doch verder wil men zeker niet gaan.

[Handgeschreven kantlijnnotitie:]
Handel is bereid
tot het aangaan
van een collectief
contract, mits de
zekerheid bestaat
dat dit bindend
wordt voor alle
werknemers op de
Centrale Markt.

B e s p r e k i n g op 7 Augustus 1941 van den
Directeur van het Marktwezen met de heeren V.d.Mey en Van
Groningen, vertegenwoordigers van de Federatie van klein-
handelaren van de Centrale Markt.

Openingsuren Centrale Markt.
De Directeur zet uiteen, dat hieromtrent met de groothandelaren is besproken. De bedoeling is, dat met ingang van Maandag a.s. de grossiers om 5.30 uur tot de Centrale Markt zullen worden toegelaten, terwyl de koopers om 7.15 tot de markt zullen kunnen worden toegelaten.
De heer V.d.Mey is van meening, dat een zoo groote marge niet noodig is. De goederen kunnen gemakkelyk binnen zeer korten tyd worden verwerkt, en op de stal worden uitgestald. Spreker klaagt erover, dat de afwykende groente als regel voor den vollen prys wordt verkocht. De tuinders verklaren zelf tegenover den kleinhandel, dat de eerste qualiteit in zyn geheel voor export weggaat, terwyl alleen de afwykende qualiteit op de Centrale Markt blyft.
De Directeur spreekt dit absoluut tegen en zal deze uitlating nader onderzoeken. Het staat naar spreker’s meening, vast, dat niet alle [handgeschreven: goede] qualiteit voor export weggaat.
De heer V.d.Mey wyst erop, dat de kleinhandel het kwartier, dat zy later op de markt zullen moeten komen, niet kunnen missen.
De Directeur antwoordt, dat de schepen met groente zoo laat aan de markt komen, dat, wanneer de koopers te vroeg tot de markt zouden worden toegelaten, ze geen handel zouden kunnen koopen, omdat dan de aanvoerschepen nog niet volledig zouden zyn gelost. Spreker zal deze aangelegenheid echter nog nader bezien en dan een beslissing nemen.

[Handgeschreven onderaan:]
Indien het niet anders kan, moet men er zich
bij neerleggen, maar spreker vraagt om
zooveel mogelijk het huidige uur
nog voorlopig op 7 uur te
handhaven. Dit document is een verslag van een beladen overleg over de logistiek en kwaliteit op de Centrale Markt in oorlogstijd. Er komen twee hoofdpunten aan de orde:
1. Arbeidsverhoudingen: De groothandel weigert inspraak van personeel in algemene bedrijfsbelangen, maar de kantlijnnotitie suggereert een bereidheid tot een collectief contract (CAO-voorloper) mits dit voor de hele markt geldt.
2. Marktlogistiek en Schaarste: Er is een conflict tussen de Directeur van het Marktwezen en de kleinhandel over de openingstijden. De kleinhandelaren willen vroeger toegang (7:00 uur i.p.v. 7:15 uur) om hun nering te doen.
3. Kwaliteitsdiscussie: De kleinhandel uit een scherpe klacht dat de beste producten worden geëxporteerd (vermoedelijk naar Duitsland), waardoor de lokale markt alleen mindere kwaliteit ("afwijkende groente") overhoudt tegen te hoge prijzen. De Directeur ontkent dit formeel. Het document dateert van augustus 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. De Centrale Markt in Amsterdam (Jan van Galenstraat) was het kloppend hart van de voedselvoorziening.
De spanningen in de tekst weerspiegelen de realiteit van de bezetting: de afvoer van goederen naar Duitsland ("export") leidde tot schaarste en kwaliteitsverlies voor de Nederlandse bevolking. Ook de strikte regulering van tijden en prijzen door de overheid (het "Marktwezen") zorgde voor wrijving met de zelfstandige winkeliers. De handgeschreven noten tonen het proces van verslaglegging en correctie door ambtenaren of betrokkenen die de nuances van het overleg wilden vastleggen voor het definitieve besluit. De heer Dykstra Directeur van het Marktwezen de heren V.d. Mey en Van Groningen. Marktwezen