Handgeschreven memo of briefkaart met kartelrand aan de linkerzijde. 27 april 1942. Dit zijn adressen waarvan ik
gerookte aal heb gehad.
De keurmeesters zeggen mij
dat de aal niet goed was schoon
gemaakt, en met bloed gestroopt
Deze adressen s.v.p. aanschrijven
dat met oog op de afkeuring de
aal goed wordt schoongemaakt.

JH 27-4-'42. De tekst is een instructie naar aanleiding van een kwaliteitscontrole op gerookte paling (aal). De afzender ("JH") heeft zendingen ontvangen van specifieke adressen (die waarschijnlijk op een bijgevoegde lijst stonden of elders in het dossier worden genoemd) die door de keurmeesters zijn afgekeurd.

De specifieke klachten van de keurmeesters zijn:
1. De vis was niet goed schoongemaakt.
2. De vis was "met bloed gestroopt". Dit betekent dat de paling is gevild terwijl er nog bloed in zat, wat de kwaliteit en houdbaarheid van het gerookte product negatief beïnvloedt.

De schrijver verzoekt om deze leveranciers officieel aan te schrijven ("aanschrijven") met de dwingende instructie om de hygiëne en de verwerkingsmethode te verbeteren om toekomstige afkeuringen te voorkomen. Het document dateert uit april 1942, tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd en stond de handel onder toezicht van verschillende rijksbureaus.

Paling was een belangrijk onderdeel van de visserij en voedseldistributie. De rol van de "keurmeester" was cruciaal om de volksgezondheid te waarborgen en verspilling van schaarse middelen door bederf tegen te gaan. De officiële toon van de notitie suggereert dat dit een correspondentie is binnen een overheidsinstantie of een distributieorganisatie die toezicht hield op de kwaliteit van geleverde levensmiddelen. Het "aanschrijven" van leveranciers wijst op een formele waarschuwing in een systeem van gecontroleerde economie.