Administratief weekoverzicht (getypt). CENTRALE MARKT                  KOELHUIS.
AMSTERDAM

Opslag, aflevering en voorraad.

Artikel                            Voorraad         Opslag       Aflevering    Voorraad op
                                      op                in de week van 16       22 Mei 1943.
                                      15-5-'43        t/m 22 Mei 1943

Groenten                     715.077         37.617    165.784        586.910
Fruit                               2.642                            784           1.858
Diversen                        2.535                             20           2.515

Netto totaal                                                                         591.283
Bij 25% voor tarra                                                             147.821

Totaal bruto                                                                      739.104
=== Het document is een zakelijk, getypt verslag van de voorraadstand in het koelhuis van de Amsterdamse Centrale Markt. De cijfers verwijzen hoogstwaarschijnlijk naar gewichten in kilogrammen.

Enkele observaties:
* Dominantie van Groenten: Het overgrote deel van de voorraad en de handel in deze week bestaat uit groenten.
* Voorraadafname: Gedurende de week is de totale voorraad aanzienlijk geslonken; er werd veel meer afgeleverd (165.784 kg groenten) dan er nieuw werd opgeslagen (37.617 kg).
* Tarra-correctie: Er wordt een standaardpercentage van 25% gehanteerd voor 'tarra' (het gewicht van verpakkingsmateriaal zoals kisten of vaten). Dit wijst op een gestandaardiseerde administratieve afhandeling van bulkgoederen.
* Rekenkundige controle: De berekeningen kloppen exact. De eindvoorraad van de drie categorieën telt op tot het netto totaal van 591.283. De 25% tarra (147.820,75) is naar boven afgerond op 147.821, wat resulteert in het bruto totaal van 739.104. Dit document is opgesteld tijdens de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In mei 1943 was de voedselvoorziening in Nederland reeds strikt gereguleerd via het distributiestelsel. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol als knooppunt voor de voedselvoorraad van de stad en de omliggende regio.

De administratie van koelhuizen was van groot belang voor de overheid (en de bezetter) om toezicht te houden op de beschikbare voedselvoorraden en de doorstroom naar de bevolking. Hoewel de beruchte 'Hongerwinter' pas anderhalf jaar later zou plaatsvinden, illustreert dit document de bureaucratische precisie waarmee de schaarse voedselmiddelen al in 1943 werden beheerd.