Handgeschreven administratieve kaart of grootboekblad. Mei 1943 (tijdens de Tweede Wereldoorlog). [Links boven:]
Centrale Markt
Amsterdam.

[Midden boven, onderstreept:]
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

[Tabelkop:]
Artikel | Voorraad op 15-5-43 | Opslag in de week van 16 t/m 22 Mei 1943 | Aflevering [in de week van 16 t/m 22 Mei 1943] | Voorraad op 22 Mei '43

[Tabelinhoud:]
Groenten | 715.077 | 37.617 | 165.784 | 586.910
Fruit | 2.642 | - | 784 | 1.858
Diversen | 2.535 | - | 20 | 2.515

[Onderaan de tabel:]
Netto totaal | | | | 591.283
Bij 25% voor tarra | | | | 147.821
Totaal bruto | | | | 739.104 Het document is een nauwkeurige boekhoudkundige registratie van goederenbewegingen in een koelhuis verbonden aan de Centrale Markt van Amsterdam. De tabel volgt een logische berekening:
* Berekening: (Voorraad op 15-5) + (Opslag gedurende de week) - (Aflevering gedurende de week) = (Nieuwe voorraad op 22-5).
* Categorieën: De voorraad bestaat voornamelijk uit 'Groenten', met kleinere hoeveelheden 'Fruit' en 'Diversen'. De eenheden worden niet expliciet genoemd, maar gezien de omvang van de getallen (bijv. 715.077) gaat het vrijwel zeker om kilo's.
* Tarra: Onderaan wordt een correctie van 25% voor 'tarra' (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of zakken) toegevoegd aan het netto gewicht om tot een bruto gewicht te komen. Dit wijst op een logistieke planning voor transport of opslagcapaciteit. Dit document stamt uit mei 1943, een periode waarin Nederland bezet was door nazi-Duitsland. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad en de omliggende regio.

Tijdens de oorlogsjaren was de voedseldistributie streng gereguleerd via een bonnensysteem. Koelhuizen waren essentieel om bederfelijke waar langer te kunnen bewaren, wat in tijden van schaarste strategisch van groot belang was. De precisie van deze kaart laat zien dat, ondanks de oorlogsomstandigheden, de administratieve controle op de voedselvoorraden zeer strikt werd gehandhaafd, waarschijnlijk zowel voor de eigen civiele distributie als onder toezicht van de bezettingsautoriteiten.