Archiefdocument
Origineel
Linksboven:
Centrale Markt
Amsterdam
Middenboven:
Koelhuis
Opslag; aflevering en voorraad
Tabel (kolomkoppen en rijen):
| Artikel | Voorraad op 7 Aug '43 | Opslag in de week van 8 t/m 14 Aug '43 | Aflevering | Voorraad op 14 Aug '43 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 60.511 | 14.624 | 45.306 | 29.829 |
| Fruit | 5.410 | 8.480 | 4.381 | 9.509 |
| Diversen | 3.650 | 958 | 557 | 4.051 |
Onderzijde (totalen voor de laatste kolom):
| Netto totaal | 43.389 |
| Bij: 25% van tarra | 10.847 |
| Totaal bruto | 54.236 |
| * Eenheden: De getallen duiden zeer waarschijnlijk op gewichten in kilogrammen, gezien de schaal van een centrale markt. | |
| * Tarra-correctie: Onderaan wordt een forfaitaire 25% opgeteld voor 'tarra' (het gewicht van de emballage zoals kisten of fusten). Dit wijst erop dat de netto gewichten van de producten zelf werden bijgehouden, maar dat voor logistieke of transportdoeleinden het brutogewicht inclusief verpakking werd berekend. | |
| * Staat: Het handschrift is een duidelijk, administratief cursief. Het gebruik van rode inkt kan duiden op een specifieke administratieve fase (zoals controle of koelhuisadministratie). * Oorlogstijd: Het document dateert uit augustus 1943, tijdens de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening onderworpen aan strikte distributieregels en rantsoenering. | |
| * Locatie: De Centrale Markt in Amsterdam (aan de Jan van Galenstraat) was het centrale punt waar alle groenten en fruit voor de stad binnenkwamen en werden verhandeld. | |
| * Belang: Koelhuizen speelden een cruciale rol in het rekken van de houdbaarheid van schaarse voedselvoorraden. Deze kaart biedt direct inzicht in de hoeveelheden verse producten die in een specifieke week in 1943 door de Amsterdamse distributieketen vloeiden. De nauwgezette administratie illustreert de bureaucratische controle op de voedselketen tijdens de bezettingsjaren. |