• Inhoud: Het document toont de mutaties in het koelhuis van de Centrale Markt gedurende één week. De eenheden worden niet expliciet vermeld, maar het betreft hoogstwaarschijnlijk kilogrammen.
• Berekeningen: De tabel volgt een strikte logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
  • Voor Fruit is een enorme toename te zien (van ca. 16.500 naar ca. 130.000 eenheden), wat wijst op de aanvoer van een seizoensoogst.
  • Voor Groenten is de aflevering groter dan de nieuwe opslag, waardoor de voorraad meer dan halveerde.
• Tarra: Er wordt een standaard van 25% tarra (gewicht van verpakkingen zoals kisten) gehanteerd om van het netto- naar het brutogewicht te komen. Dit is een aanzienlijk percentage, wat duidt op zware houten emballage.
• Opmerkelijk detail: Bij "AMSTERDAM" staat een handgeschreven of getypt kruisje (†), mogelijk een markering voor archivering.

Dit document stamt uit augustus 1943, tijdens de Duitse bezetting van Nederland. De voedselvoorziening was in deze periode strikt gereguleerd via een distributiesysteem. De Centrale Markt in Amsterdam (gelegen aan de Jan van Galenstraat) fungeerde als de 'buik van Amsterdam', waar de aanvoer van het platteland werd verzameld en gedistribueerd.

Het koelhuis was cruciaal voor het bewaren van bederfelijke waren om schaarste te beheersen. De grote hoeveelheid fruit die die week binnenkwam, weerspiegelt de oogsttijd van de late zomer. Administraties als deze waren van vitaal belang voor de bezetter en de Nederlandse overheden om toezicht te houden op de beschikbare voedselvoorraden en eventuele zwarte handel tegen te gaan.