Administratief overzichtsblad/logboek van een koelhuis. Augustus 1943 (tijdens de Duitse bezetting van Nederland). | Centrale Markt | | Koelhuis | |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Amsterdam | | Opslag, aflevering en voorraad | |
| | | | |
| Artikel | Voorraad op 14-8-43 | Opslag in de week van 15-21 Aug: 43 | Aflevering | Voorraad op 21-8-43 |
| Groenten | 43.675 | 20.709 | 45.370 | 19.014 |
| Fruit | 16.521 | 125.330 | 10.962 | 130.889 |
| Diversen | 4.306 | 220 | 995 | 3.531 |
| Netto totaal | | | | 153.434 |
| Bij 25% Tarra | | | | 38.359 |
| Totaal bruto | | | | 191.793 | * Rekenkundige controle:
* De tabel volgt de logica: Beginvoorraad + Opslag - Aflevering = Eindvoorraad.
* Voor Groenten: $43.675 + 20.709 - 45.370 = 19.014$ (Correct).
* Voor Fruit: $16.521 + 125.330 - 10.962 = 130.889$ (De '8' in de voorraadkolom is wat onduidelijk geschreven, maar de berekening bevestigt dit getal).
* Voor Diversen: $4.306 + 220 - 995 = 3.531$ (Correct).
* Totalen: De som van de eindvoorraden ($19.014 + 130.889 + 3.531$) is exact $153.434$.
* Tarra: Er wordt een toeslag van 25% berekend voor het gewicht van de emballage (tarra). $153.434 \times 0,25 = 38.358,5$, afgerond naar $38.359$.
* Bruto: Het netto totaal plus de tarra geeft het bruto gewicht van $191.793$.
* Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, betreft dit zeer waarschijnlijk kilogrammen (kg), gezien de aard van de goederen en de schaal van de Centrale Markt. Dit document stamt uit augustus 1943 en biedt een inkijkje in de voedseldistributie in Amsterdam tijdens de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt aan de Jan van Galenstraat was het zenuwcentrum voor de voedselvoorziening van de stad. Tijdens de bezetting stond de markt onder streng toezicht en was de distributie van groenten en fruit nauwgezet gereguleerd via een bonnensysteem.

Het feit dat er in één week ruim 125.000 eenheden (kg) aan fruit werd opgeslagen, duidt op het oogstseizoen. Het koelhuis speelde een cruciale rol in het conserveren van deze voorraden om de stad in de opvolgende maanden van voedsel te kunnen voorzien. De administratieve precisie (inclusief de 25% tarra-berekening) was essentieel voor de verantwoording aan de distributie-autoriteiten.