Getypte inventarislijst/weekoverzicht. [Linksboven:]
Centrale Markt
Amsterdam

[Midden:]
K O E L H U I S

Opslag, aflevering en voorraad

                                Voorraad          Opslag          Aflevering         Voorraad
  Artikel                       op           in de week van 29 Augst.            op
                              28-8-43         tot en met 4 Sept.1943          4-9-43

Groenten 28.326 7.119 29.969 5.476

Fruit 8.692 5.698 8.502 5.888

Diversen 3.988 371 753 3.606
__________
Netto totaal: 14.970

Bij 25% voor tarra: 3.743
____
Totaal bruto: 18.713
============== * Data-structuur: Het document volgt een strikte boekhoudkundige logica: (Voorraad begin) + (Opslag) - (Aflevering) = (Voorraad eind).
* Gewichtseenheden: Hoewel de eenheid niet expliciet vermeld staat (bijv. kg), is het gebruikelijk in de groothandel van die tijd dat dit over kilogrammen gaat.
* Berekening Tarra: Er wordt een standaardpercentage van 25% gehanteerd voor de tarra (het gewicht van de verpakking, zoals kisten of kratten). Het netto totaal van 14.970 wordt verhoogd met 3.743 (25%) om tot het bruto gewicht van 18.713 te komen.
* Opvallende verschuivingen: Er is een zeer grote aflevering van groenten te zien (29.969), die veel hoger ligt dan de nieuwe opslag (7.119), waardoor de voorraad groenten in één week tijd drastisch is gedaald van ruim 28.000 naar circa 5.500 eenheden. Dit document stamt uit september 1943, midden in de Duitse bezetting van Nederland tijdens de Tweede Wereldoorlog. De Centrale Markt in Amsterdam (het huidige Food Center Amsterdam aan de Jan van Galenstraat) speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad en de regio.

Tijdens de oorlogsjaren was de voedseldistributie strikt gereguleerd en stond deze onder toezicht van de bezetter. Het "Koelhuis" was essentieel voor het conserveren van schaarse bederfelijke waren. De grote uitstroom van groenten in deze specifieke week kan duiden op de distributie van de zomeroogst of mogelijk vorderingen voor de Duitse weermacht. De nauwkeurige administratie was noodzakelijk voor de rapportage aan de distributieautoriteiten.