Getypte voorraadstaat/rapportage. Oktober 1943 (tijdens de Duitse bezetting van Nederland). Centrale Markt KOELHUIS
Amsterdam
Opslag, aflevering en voorraad.

Artikel Voorraad Opslag Aflevering Voorraad
op in de week van 14 tot op
16-10-43 en met 23 October 1943 21 October 1943

Groenten 200.916 96.617 10.855 286.678

Fruit 4.944 234 289 4.889

Diversen 70.085 117.380 106 187.359

Netto totaal: 478.926
Bij 25% voor tarra 119.732
Totaal bruto: 598.658
======= * Berekening: Het document volgt een strikte logica: Voorraad (16-10) + Opslag - Aflevering = Voorraad (21-10). Alle berekeningen in de rijen kloppen exact.
* Tarra: Er wordt een aanzienlijke tarracorrectie van 25% toegepast op het netto gewicht om tot het bruto gewicht te komen. Dit wijst erop dat de goederen (zoals groenten en diversen) inclusief zware verpakkingen (kisten, zakken, vaten) werden gewogen of dat er een standaardpercentage voor verlies/verpakking werd gehanteerd.
* Logistiek: De categorie "Diversen" vertoont een opvallend grote toename in de opslag (117.380 eenheden, vermoedelijk kilogrammen), terwijl er nauwelijks iets van werd afgeleverd (slechts 106). Dit suggereert de opbouw van een wintervoorraad of strategische reserve.
* Nauwkeurigheid: De cijfers zijn tot op de eenheid nauwkeurig, wat duidt op een stringente administratieve controle over de voedselvoorraden. Dit document stamt uit oktober 1943, een periode waarin Nederland gebukt ging onder de Tweede Wereldoorlog en de Duitse bezetting. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad en de omliggende regio.

In deze fase van de oorlog was er sprake van toenemende schaarste en een strikt distributiesysteem (bonnenstelsel). De administratie van het 'Koelhuis' was essentieel om de houdbaarheid van de beperkte voedselvoorraden te garanderen en de distributie te plannen. De grote hoeveelheid "Groenten" in opslag is typerend voor de oogsttijd in de herfst, waarbij producten werden koelgelegd om de wintermaanden te overbruggen. De aanwezigheid van dergelijke gedetailleerde staten in archieven biedt historici inzicht in de logistieke realiteit van de voedselvoorziening onder bezettingstijd.