Handgeschreven lijst met bijschriften. [Linkerkolom - lijst van groenten]
Andijvie
komkommers
augurken
veldsla
spinazie / snijbiet
asperges
Bloemkool
radijs
sla
snijboonen
rabarber
bladselder
tomaten
Wittekool
Zuurkool
witlof
groenekool
r. kool (roode)
s. kool (savoye)
prei
wortels

[Rechterkolom - notities in rood en zwart]
Geneesk.
des Inbeeten [?]

Volgens Penderhauton [?]
wordt voor
suikerziekte e.d.
de groente bij
voorkeur volgens
deze lijst
in deze volgorde
bij voorkeur
geserveerd.

wie
kookt.

[Onderaan rechts]
typen 3 X. Het document is een functionele werkaantekening, waarschijnlijk afkomstig uit een medische setting of een professionele keuken (zoals in een ziekenhuis of sanatorium). De linkerkolom somt diverse groenten op, beginnend met bladgroenten en eindigend met koolsoorten en wortelgewassen.

De tekst aan de rechterkant geeft de context: het betreft een dieetvoorschrift voor "suikerziekte e.d." (diabetes en dergelijke). Er wordt verwezen naar een bron of methode ("Volgens Penderhauton" – de exacte naam is lastig te ontcijferen, mogelijk een verwijzing naar een specifieke arts of diëtist). De instructie benadrukt dat groenten bij voorkeur in de volgorde van de lijst geserveerd moeten worden. De toevoeging "wie kookt" wijst op een interne communicatie naar het keukenpersoneel.

De vermelding "typen 3 X" onderaan is een typische instructie voor een secretarieel medewerker om drie doorslagen of kopieën van deze lijst te maken voor distributie. In de eerste helft van de 20e eeuw, vóór de brede beschikbaarheid van moderne insuline, was het strikt reguleren van koolhydraten via specifieke groentelijsten een hoeksteen van de behandeling van diabetes. Groenten werden vaak ingedeeld op basis van hun suiker- en zetmeelgehalte. Deze lijst weerspiegelt die praktijk, waarbij de volgorde (waarschijnlijk van laag naar hoger koolhydraatgehalte) cruciaal was voor het opstellen van dagmenu's. Het document biedt hiermee een inkijkje in de medische voedingsleer van die tijd.