Handgeschreven administratief overzicht (tabel). Betreft de periode van 20 september tot en met 27 september 1941. Centrale Markt

Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad

| Artikel | Voorraad op 20 Sept '41 | Opslag aflevering in de week van: 21 Sept. t/m 27 Sept '41 | Voorraad op 27 Sept. '41 |
| :--- | :---: | :---: | :---: | :---: |
| Groenten | 46.614 | 6454 | 32690 | 20378 |
| Fruit | 264.466 | 104.749 | 49.137 | 320.078 |
| Diversen | 12.413 | 243 | 1379 | 11.277 |
| Boter | 950 | — | — | 950 |
| Vleeschgehakt in blik | 2620 | — | 1000 | 1620 |
| | | | | |
| Netto totaal | | | | 354.303 |
| Bij 25% voor tarra | | | | 88.576 |
| | | | | |
| Totaal bruto | | | | 442.879 | Dit document is een wekelijks voorraadoverzicht van het koelhuis van de Centrale Markt. De tabel is nauwgezet opgebouwd om de goederenstroom in kaart te brengen:
1. Beginvoorraad: De stand op 20 september 1941.
2. Mutaties: De 'Opslag' (instroom) en 'aflevering' (uitstroom) gedurende de week van 21 t/m 27 september.
3. Eindvoorraad: De resulterende stand op 27 september.

Opvallend is de berekening onderaan de kolom van 27 september. Er wordt een 'Netto totaal' aan gewicht (waarschijnlijk in kilogrammen) berekend van alle producten samen. Hier wordt 25% 'tarra' (het gewicht van de verpakkingen/kisten) bij opgeteld om tot een 'Totaal bruto' gewicht te komen. Dit suggereert dat de administratie ook diende om de fysieke belasting of benodigde transportcapaciteit van het koelhuis te berekenen. De datum (september 1941) plaatst dit document midden in de Tweede Wereldoorlog tijdens de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via een distributiesysteem. De Centrale Markt in Amsterdam speelde een cruciale rol in het opslaan en verdelen van schaarse levensmiddelen.

Producten zoals 'Fruit' en 'Groenten' vormen de bulk van de voorraad, maar de aanwezigheid van 'Vleeschgehakt in blik' en 'Boter' in een koelhuis wijst op de strategische opslag van vetten en proteïnen, die destijds zwaar op de bon waren. De nauwkeurige administratie was noodzakelijk voor de verantwoording aan de bezettingsautoriteiten en de Rijksbureaus die toezagen op de voedseldistributie.