Getypte tabel met handgeschreven aantekeningen.
Origineel
Getypte tabel met handgeschreven aantekeningen. Betreft de week van 21 september tot en met 27 september 1941. CENTRALE MARKT.
Koelhuis
Opslag, aflevering en voorraad
| artikel | voorraad op 20-9-'41 | opslag [in de week van 21 Sept. tot en met 27 Sept. 1941.] | aflevering [in de week van 21 Sept. tot en met 27 Sept. 1941.] | voorraad op 27-9-'41 |
|---|---|---|---|---|
| Groenten | 46.614 | 6.454 | 32.690 | 20.378 |
| Fruit | 264.466 | 104.749 | 49.137 | 320.078 |
| Diversen | 12.413 | 243 | 1.379 | 11.277 |
| Boter | 950 | - | - | 950 |
| Vleesch en gehakt in blik | 2.620 | - | 1.000 | 1.620 |
| Netto totaal | 354.303 | |||
| Bij 25% voor tarra | 88.576 | |||
| Totaal bruto | 442.879 |
[Handgeschreven onderaan:]
dossier 48/2 17.1941.
Verzonden 27/9 * Inhoud: Het document biedt een kwantitatief inzicht in de logistieke stromen van het koelhuis van de Centrale Markt. De eenheden zijn hoogstwaarschijnlijk kilogrammen. De tabel laat zien dat er die week een flinke toename was in de voorraad fruit, terwijl de voorraad groenten aanzienlijk afnam.
* Berekeningen: De tabel is administratief zeer accuraat. De eindvoorraad per artikel is de som van de beginvoorraad en de opslag, minus de aflevering. Onderaan wordt een "tarra"-correctie van 25% toegepast om van het netto gewicht van de goederen tot een bruto gewicht (inclusief emballage zoals kisten of vaten) te komen voor logistieke doeleinden.
* Administratieve kenmerken: De handgeschreven aantekeningen wijzen op een formele archivering ("dossier 48/2") en het moment van verzending van deze rapportage aan een controlerende instantie. Dit document stamt uit september 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd via het distributiestelsel. De Centrale Markt speelde een cruciale rol in de voedselvoorziening van de stad en de omliggende regio.
Nauwkeurige voorraadbeheer van bederfelijke waren (zoals boter, vlees en fruit) in koelhuizen was van strategisch belang voor zowel de Nederlandse distributie-autoriteiten als de bezetter om de voedselstroom te controleren en tekorten te managen. De aanwezigheid van "vleesch en gehakt in blik" duidt op de opslag van lang houdbare rantsoenen, die vaak bestemd waren voor noodvoorraden of specifieke doelgroepen.