Getypte inventarislijst met handgeschreven aantekeningen. 20 september 1941 (verslagperiode 14 t/m 20 september 1941). [Links boven, getypt:]
CENTRALE MARKT.

[Midden boven, getypt:]
Koelhuis.
Opslag, aflevering en voorraad.

[Rechts boven, handgeschreven in potlood/pen:]
dossier 48 / 2/7-1941

[Tabelkop, getypt:]
| Artikel | voorraad op 13-9-41 | opslag in de week van 14 t/m 20 September 1941. | aflevering | voorraad op 20-9-’41 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |

[Tabelinhoud, getypt:]
| Groenten | 35.933 | 13.670 | 20.798 | 27.805 |
| Fruit | 198.232 | 88.811 | 28.070 | 258.973 |
| Diversen | 13.277 | 129 | 1.201 | 12.205 |
| Boter | 950 | - | - | 950 |
| Vleesch en gehakt in blik | 3.620 | - | 1.000 | 2.620 |
| Aardappelen | 400.425 | - | 400.425 | - |

[Onder de tabel, getypt:]
| Netto totaal | | | | 302.553 |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| Bij 25% voor tarra | | | | 75.638 |
| Totaal bruto | | | | 378.191 |

[Rechts onder, handgeschreven in inkt:]
Verzonden 20/9 * Eenheden: Hoewel niet expliciet vermeld, betreffen de getallen zeer waarschijnlijk kilogrammen (kg), gezien de berekening van "tarra" (het gewicht van de verpakking), wat gebruikelijk is bij bulkgoederen.
* Berekeningen:
* De voorraad op 20-9-’41 wordt berekend als: (Voorraad 13-9) + (Opslag) - (Aflevering). Bijvoorbeeld voor Groenten: 35.933 + 13.670 - 20.798 = 27.805.
* Het "Netto totaal" (302.553) is de som van de eindvoorraden van alle posten behalve aardappelen (die volledig zijn afgeleverd).
* Er wordt een standaardpercentage van 25% opgeteld voor tarra (verpakkingsmateriaal/kisten) om tot het bruto gewicht te komen voor logistieke doeleinden.
* Opvallende post: De volledige voorraad aardappelen (400.425 kg) is in één week tijd afgeleverd. Dit duidt op een grootschalige distributieactie. Dit document stamt uit september 1941, ruim een jaar na het begin van de Duitse bezetting van Nederland in de Tweede Wereldoorlog. In deze periode was de voedselvoorziening strikt gereguleerd door het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd.

De Centrale Markt in Amsterdam (gelegen aan de Jan van Galenstraat) fungeerde als de 'buik van Amsterdam'. Nauwkeurige rapportages zoals deze waren essentieel voor de distributiestamkaarten en het rantsoeneringssysteem. De aanwezigheid van boter en vlees in blik in het koelhuis wijst op het strategisch beheer van schaarse en bederfelijke middelen onder toezicht van de bezettingsautoriteiten of de door hen gecontroleerde gemeentelijke diensten. De handgeschreven notitie "Verzonden 20/9" toont de directe ambtelijke verwerking op de dag dat de balans werd opgemaakt.