Getypte pagina, waarschijnlijk onderdeel van een ontwerp of toelichting voor een gemeentelijke verordening. -5-

De te ontwerpen verordening zal uit twee deelen kunnen bestaan.

Het eerste deel moet omvatten de bepalingen, dat alle in de gemeente geslachte dieren (met uitzondering der "huisslachtingen", zie boven), zoomede de in geslachten toestand van elders ingevoerde dieren aan een onderzoek op deugdelijkheid (in ruimen zin op te vatten) zijn onderworpen. Tevens zullen voorschriften dienen te worden gegeven in welken toestand geslachte dieren zich vóór het onderzoek moeten bevinden, zoomede regelen omtrent de merking van deugdelijk bevonden dieren en de behandeling van dieren, welke als ondeugdelijk zijn te beschouwen. Voorts moet aangegeven worden, dat het onderzoek aan de centrale slachtplaats geschiedt. Dieren, welke zich niet in den voorgeschreven toestand vóór de keuring bevinden, zullen als ondeugdelijk aangemerkt moeten kunnen worden.

Dit deel der verordening zal om redenen van practischen aard een zeer ruime delegatie aan Burgemeester en Wethouders moeten bevatten. Opzettelijk zijn hier niet genoemd de eigenlijke keuringsregelen en de maatstaf der beoordeeling (z.g.n. keuringsregulatief). De keuringsambtenaar zal voorloopig, evenals nu, naar eigen inzicht een stuk wild of gevogelte op grond van door hem geconstateerde afwijkingen kunnen rangschikken onder de waren bedoeld in de artt. 2 en 3 der Keuringsverordening.

Wellicht * Inhoudelijke kern: De tekst beschrijft de opzet van het eerste deel van een nieuwe verordening betreffende de keuring van vlees. Het stelt een verplichte keuring in voor bijna alle geslachte dieren in de gemeente, evenals voor geïmporteerd vlees. De keuring dient plaats te vinden op een "centrale slachtplaats".
* Bestuurlijke delegatie: Er wordt gepleit voor een ruime bevoegdheid (delegatie) voor het college van Burgemeester en Wethouders om praktische details nader in te vullen.
* Beoordelingsvrijheid: Opvallend is dat de specifieke keuringsregels (het keuringsregulatief) nog niet zijn vastgelegd. De keuringsambtenaar behoudt voorlopig de discretionaire bevoegdheid om wild en gevogelte naar eigen inzicht te beoordelen op basis van geconstateerde afwijkingen.
* Terminologie: Termen als "huisslachtingen" verwijzen naar een tijd waarin het slachten van vee voor eigen consumptie aan huis nog een gangbare praktijk was waarvoor specifieke uitzonderingen golden. Dit document is representatief voor de professionalisering en centralisering van de voedselveiligheid in Nederland in de eerste helft van de 20e eeuw. Gemeenten stelden eigen Keuringsverordeningen op om de volksgezondheid te waarborgen door controle op de kwaliteit van vleesproducten te formaliseren. De nadruk op een "centrale slachtplaats" wijst op een verschuiving weg van ongecontroleerde, verspreide slachtlocaties naar een centraal gereguleerd toezicht. De onderstreepte naam "Wellicht" onderaan de pagina kan duiden op een achternaam van de opsteller of een ambtelijke afkorting.