30 december 1936. De Directeur van de Veemarkt en het Abattoir (waarschijnlijk G.J.J. Kley). Mr. A. van Praag, Secretaris bij de Dienst van het Marktwezen. [Briefhoofd links]
DIENST
VEEMARKT-ABATTOIR
AMSTERDAM (CENTRUM)

REKENING GEM. GIROKANTOOR
No. 64 ABATTOIR EN No. 100 KOELHUIS

No. 855 A.
1 BIJLAGE

[Briefhoofd rechts]
AMSTERDAM, 30 December 1936.
TELEFOON - 51514 en 51515

Aan den Heer Mr. A. van Praag
Secretaris bij den dienst v/h Marktwezen
Jan van Galenstraat 14
A L H I E R (W).

[Handgeschreven tekst linksboven]
Den Heer E.F. Quackernaat
Hoofdbureau van Politie.

Ter kennisneming voor
onze bespreking op
19 Februari a.s.
Vr. gr.
van Praag

[Body tekst - getypt]
Hierbij doe ik U, ingevolge afspraak, toekomen een samenvatting van mijn zienswijze nopens den vorm, waarin de keuring ( inclusief slachting ) van wild en gevogelte zou kunnen worden gegoten. Uit den aard der zaak heb ik mij hierbij tot de hoofdlijnen bepaald.

[Ondertekening]
DE DIRECTEUR VAN DE VEEMARKT EN HET ABATTOIR
TEVENS DIRECTEUR VAN DEN KEURINGSDIENST VAN
SLACHTDIEREN, VLEESCH EN VLEESCHWAREN.

[Handtekening]

[Voetnoot links]
No. 83 V. A. * Inhoud: Het betreft een ambtelijke begeleidingsbrief bij een (niet bijgevoegde) samenvatting over de voorgestelde organisatie van de keuring en slachting van wild en gevogelte in Amsterdam.
* Taalgebruik: Het document is geschreven in de formele, vooroorlogse ambtelijke spelling (zoals "nopens den vorm" en "vleesch").
* Annotatie: Bijzonder interessant is de handgeschreven notitie van de ontvanger, Mr. van Praag. Hij stuurt de brief door aan de heer Quackernaat van het Hoofdbureau van Politie ter voorbereiding op een overleg op 19 februari 1937. Dit wijst op de nauwe samenwerking tussen de keuringsdiensten en de politie wat betreft toezicht en handhaving.
* Visuele kenmerken: Het briefpapier bevat het wapen van Amsterdam en specifieke giro-informatie voor het abattoir en het koelhuis, wat de economische structuur van deze gemeentelijke dienst benadrukt. * Tijdsgeest: In de jaren '30 vond er een verdere centralisatie en professionalisering plaats van de voedselveiligheid in Amsterdam. De keuring van wild en gevogelte was destijds een actueel beleidspunt.
* Locatie: De Dienst Veemarkt-Abattoir was gevestigd op het terrein aan de Cruquiusweg/Oostenburg. Het adres van de ontvanger (Jan van Galenstraat 14) is de locatie van de voormalige Centrale Markthallen, tegenwoordig het Food Center Amsterdam.
* Personen: Mr. A. van Praag was een prominente ambtenaar binnen het Amsterdamse Marktwezen. De genoemde heer Quackernaat was een officier bij de Amsterdamse politie die zich bezighield met markt- en economische delicten. A. van Praag E.F. Quackernaat G.J.J. Kley Hoofdbureau Marktwezen Politie