Notulen van een commissievergadering met daarin opgenomen een sub-rapport. 25 november 1936. COMMISSIE VOOR HET BESTUDEEREN VAN MAATREGELEN TER BETEUGELING VAN DEN HINDER VAN PLUIMVEE-SLACHTERYEN.

2de vergadering ten kantore van het Gemeentelyk Bouw- en Woningtoezicht, op 25 November 1936, te 2 uur n.m.

A a n w e z i g :
voor het Abattoir: de Heer J.G.A.Reeser, Directeur;
voor het Marktwezen: de Heer Dr. A. v. d. Laan, Directeur;
voor den Keuringsdienst van Waren: de Heer Dr. A. van Raalte, Directeur, en den Heer C. Segaar, Chef-keurmeester;
voor de Politie: de Heer T. P. Gaaikema, Inspecteur;
voor het Bouw- en Woningtoezicht: de Heer Ir. M.E.H.Tjaden, Directeur, en de Heer Ir. F. E. Samson, Hoofdingenieur.

De notulen van de vorige vergadering worden goedgekeurd.

Het rapport van de sub-commissie v.d.LAAN-SAMSON-SEGAAR wordt voorgelezen. Dit rapport luidt als volgt:

R A P P O R T van de sub-commissie voor het bestudeeren van maatregelen ter beteugeling van den hinder van pluimvee-slachteryen.

In de eerste vergadering van de Commissie voor het bestudeeren van bovengenoemde maatregelen werd in beginsel aanvaard om de ten aanzien van het poeliersbedryf te treffen maatregelen mede dienstbaar te maken aan de keuring van pluimvee en aan de centralisatie van den groothandel in poeliersartikelen op de Centrale Markt, waaruit zou voortvloeien het vestigen van een centrale slachtplaats met bewaarplaatsen op genoemde markt.

De commissie achtte het wenschelyk een sub-commissie in te stellen, bestaande uit de heeren Dr. van der Laan, Ir. Samson en Segaar, welke zich met den handel in verbinding zou stellen, teneinde zich omtrent de kansen van bovengenoemde maatregelen te oriënteeren.

Dr. van der Laan heeft, ter inleiding van het contact met den handel, een informatieve bespreking met het bestuur van de Amsterdamsche Vereeniging van poeliers en wildhandelaren gehad.

In de op 11 September jl. gehouden vergadering der sub- * Taal en Spelling: Het document is geschreven in de toenmalige officiële spelling (vóór de wijzigingen van 1947), gekenmerkt door het gebruik van de 'y' in plaats van 'ij' (slachteryen, poeliersbedryf, wenschelyk) en de 'n' in naamvallen (den hinder, den groothandel).
* Bestuurlijke Context: Het document toont een interdisciplinaire aanpak van een stedelijk probleem (stank- en geluidshinder). Diverse diensten (Abattoir, Marktwezen, Keuringsdienst van Waren, Politie en Bouwtoezicht) werken samen.
* Kern van de Problematiek: De gemeente Amsterdam (afgeleid uit de context van de Centrale Markt en genoemde personen) streeft naar een centralisatie van het pluimveeslachtproces. In plaats van vele kleine, hinderlijke slachterijen in de stad, wil men toe naar één centrale slachtplaats op de Centrale Markt. Dit dient drie doelen:
1. Vermindering van overlast (hinder) in woonwijken.
2. Efficiëntere keuring van vlees door de Keuringsdienst.
3. Betere controle op de groothandel.
* Sleutelfiguren: De aanwezigen zijn hooggeplaatste ambtenaren. Ir. M.E.H. Tjaden was een bekende directeur van Bouw- en Woningtoezicht in Amsterdam. In de jaren '30 groeide de stad Amsterdam snel en werd de roep om hygiëne en ordening luider. Kleine slachterijen die midden in woonbuurten gevestigd waren, zorgden voor aanzienlijke hinder. De "Centrale Markthallen" aan de Jan van Galenstraat waren in 1934 geopend. Het beleid van de gemeente was erop gericht om de handel in levensmiddelen daar te concentreren om de publieke gezondheid en de openbare orde beter te kunnen handhaven. Dit document markeert een stap in dat proces van schaalvergroting en modernisering van de stedelijke voedselvoorziening.