Ambtelijke adviesbrief / Correspondentie. 18 februari 1939 (verzonden op 20 februari 1939). De Directeur (vermoedelijk van een gemeentelijke marktdienst of veterinaire dienst). Den Heer Wethouder voor de Levensmiddelen, Alhier (Amsterdam). [Rechtsboven handgeschreven:] M. de Boer [?]
[Midden handgeschreven:] Verzonden 20/2

[Linksboven:] 92/1/2 M
1
[Rechts:] VP/G.
[Rechts:] 18 Februari 1939.

Verzoek Sophia-Vereeniging
inzake slachten van pluimvee
en konynen.

den Heer Wethouder
voor de Levensmiddelen,
A l h i e r.

Onder terugzending van het met Uw kantbrief d.d.
17 Januari jl. om advies ontvangen stuk No.95 L.M.1939 heb
ik de eer U te berichten, dat by Besluit van Burgemeester
en Wethouders d.d. 6 December 1935 (No. $\frac{1305 \text{ L.M.}}{1048 \text{ V.H.}}$ 1935) aan-
gevuld by Besluit d.d. 14 Februari 1936 een commissie is
samengesteld uit hoofden van verschillende diensten, ten-
einde te overleggen, of de hinder, die van pluimvee-slach-
teryen wordt ondervonden, kan worden beperkt.
Zoolang dit overleg nog geen resultaten heeft op-
geleverd, lykt het my onnoodig, min of meer incidenteel een
bepaalde slachthandeling, namelyk het van de huid ontdoen
van konynen op de markten, te verbieden. Het schynt, dat
wilde konynen zoo lang mogelyk in de huid moeten worden be-
waard, daar anders het vleesch er al spoedig zeer onooglyk
gaat uitzien; verbiedt men dit van de huid ontdoen dus, dan
maakt men den verkoop der bedoelde konynen op de markten on-
mogelyk, waartoe myns inziens vooralsnog geen aanleiding be-
staat. Dit zelfde geldt ten aanzien van het in stukken hak-
ken van konynen en gevogelte, hetgeen op de markten evenals
elders geschiedt. Het betreft hier uiteraard steeds doode
dieren; terwyl het dooden ("slachten") van visch en deze
daarna van de huid ontdoen en in stukken snyden op de mark-
ten - en elders - ongehinderd zou kunnen voortgaan.
Ik heb mitsdien de eer U te adviseeren ten deze
op de markten geen voorschriften te stellen.
De Directeur, * Kernboodschap: De directeur adviseert de wethouder om vooralsnog niet in te gaan op het verzoek van de Sophia-Vereeniging om beperkingen op te leggen aan het schoonmaken (villen/hakken) van konijnen en pluimvee op de markten.
* Argumentatie:
* Er loopt reeds een langdurig onderzoek door een speciale commissie (sinds 1935) naar de hinder van pluimveeslachterijen. Men wil deze resultaten niet doorkruisen met tussentijdse ad-hoc maatregelen.
* Economisch/Praktisch argument: Wilde konijnen moeten in hun vel bewaard blijven voor de versheid/presentatie. Als ze niet op de markt gevild mogen worden, is de verkoop ervan feitelijk onmogelijk.
* Vergelijking: De directeur wijst erop dat het hier gaat om reeds dode dieren, terwijl bij de vishandel het doden en schoonmaken ter plekke wel algemeen geaccepteerd is.
* Taal en Stijl: Het document is geschreven in de formele, ambtelijke stijl van de jaren '30, inclusief de toen gangbare spelling (zoals de 'y' in plaats van de 'ij'). * Sophia-Vereeniging: Dit betreft de Koningin Sophia-Vereeniging tot Bescherming van Dieren (opgericht in 1867). De vereniging was in deze periode zeer actief in het lobbyen voor strengere regels rondom het slachten van dieren op openbare markten uit oogpunt van dierenwelzijn en hygiëne.
* Historische periode: Geschreven in februari 1939, een tijd waarin de regelgeving rondom openbare markten en voedselhygiëne in transitie was. De bureaucratische traagheid valt op: een commissie die in 1935 werd opgericht, had begin 1939 blijkbaar nog geen definitief uitsluitsel gegeven.
* Maatschappelijke spanning: De brief illustreert het spanningsveld tussen opkomende idealen over dierenbescherming en hygiëne enerzijds, en de traditionele marktpraktijk en economische belangen van handelaren anderzijds.