Officiële brief 19 augustus 1940 Wilhelmina-Gasthuis, Amsterdam (W) De Heer Directeur van het Marktwezen, Jan van Galenstraat 14, Amsterdam (W.) [Briefhoofd links:]
WILHELMINA-GASTHUIS
AMSTERDAM (W)

No. ..............................

BIJLAGE
———

[Handgeschreven aantekening in de bovenmarge:]
ni Hr Shipman
Hr Boerma.

[Briefhoofd rechts:]
AMSTERDAM, 19 Augustus 19 40.

Verzoeke bij beantwoording datum en
nummer van dit schrijven te vermelden

[Stempel/Kenmerk:]
№ 37/128/1 M. 1940 [handgeschreven:] 21/8

De heer A.A.Eype, Planciusstraat 53, Alhier,
koopt geregeld voor ons, en eveneens voor het Binnen-
gasthuis, de groenten op de Centrale Markt. Volgens zijn
zeggen mocht hij tot nu toe om 6.30 uur komen, doch is
dit kort geleden op 7.30 uur gebracht.

Dientengevolge komt de groente te laat aan de
ziekenhuizen om dienzelfden dag nog te worden gereinigd
en gesneden en den volgenden dag voor het menu te worden
gebruikt, zoodat de ziekenhuizen groenten van 2 dagen
geleden voor de maaltijden zouden moeten gebruiken, wat
natuurlijk speciaal voor zieken een zeer ongewenschte
toestand is.

Wij zouden U daarom vriendelijk willen verzoeken
of het niet mogelijk is genoemden Eype, die toch groote
hoeveelheden groente inkoopt voor de ziekenhuizen, even-
als vroeger weer om 6.30 uur toe te laten.

Voor Uw medewerking zeggen wij U bij voorbaat
dank.

De Adjunct-Directeur van
het Wilhelmina Gasthuis,
[Onduidelijke handtekening]

Aan
den Heer Directeur van het Marktwezen,
Jan van Galenstraat 14,
A M S T E R D A M (W.).

[Voetnoot linksonder:]
5000-10-'39 Deze brief vormt een zakelijk verzoek van de directie van het Wilhelmina-Gasthuis (WG) aan de directeur van het Amsterdamse Marktwezen. De kern van het probleem is een logistieke wijziging: de groente-inkoper van het ziekenhuis, de heer A.A. Eype, heeft een later toegangsuur gekregen tot de Centrale Markt (van 06:30 naar 07:30 uur).

Het ziekenhuis betoogt dat dit uur vertraging een kettingreactie veroorzaakt in de keukenplanning. Omdat groenten op de dag van aankoop schoongemaakt en gesneden moeten worden voor de maaltijd van de volgende dag, dwingt de verlate levering het ziekenhuis om "oude" groenten (van twee dagen geleden) te serveren. De brief benadrukt dat dit uit medisch/hygiënisch oogpunt ("speciaal voor zieken") een "ongewenschte toestand" is. De toon is beleefd doch dringend. De datum van de brief, 19 augustus 1940, plaatst het document in de eerste maanden van de Duitse bezetting van Nederland. Hoewel de bezetting nog in een relatief 'milde' fase verkeerde, begon de schaarste en de strakke organisatie van de voedselvoorziening (distributie) al merkbaar te worden.

De Centrale Markthallen aan de Jan van Galenstraat waren het kloppende hart van de voedseldistributie in Amsterdam. Dat de overheid (het Marktwezen) strikte regels hanteerde voor toegangstijden had waarschijnlijk te maken met het reguleren van de drukte en het toezicht op de handel in een tijd van beginnende tekorten.

Het Wilhelmina-Gasthuis en het Binnengasthuis waren de twee belangrijkste academische ziekenhuizen van Amsterdam. De logistieke zorg voor duizenden patiënten en personeelsleden was een enorme operatie. Dit document illustreert hoe kleine administratieve wijzigingen in de vroege bezettingstijd direct invloed hadden op de dagelijkse zorg en de kwaliteit van de voeding in publieke instellingen. A.A. Eype Marktwezen